人们常说，饮水思源，而我们在喝葡萄酒时，也可以“饮酒思葡萄”。那么你是否想过，葡萄果实是怎么孕育出来的？葡萄园里的一年四季又是怎样的一种循环？接下来，请跟随本文的脚步，一起走进葡萄园里的四季变换吧。
人们常说，饮水思源，而我们在喝葡萄酒时，也可以“饮酒思葡萄”。那么你是否想过，葡萄果实是怎么孕育出来的？葡萄园里的一年四季又是怎样的一种循环？接下来，请跟随本文的脚步，一起走进葡萄园里的四季变换吧。
休眠（Dormancy）
在寒冷的冬季，葡萄藤停止生长，进入休眠状态。北半球的葡萄树休眠期通常在12月至次年3月，南半球则在7月至9月。休眠时，葡萄藤的新枝逐渐木质化，成为“母蔓”（Cane），葡萄树也会在其根部和枝干中贮存碳水化合物，为春季新枝生长提供能量。在这期间，如果气温过低，可能会导致芽眼死亡，在一些极端情况下，葡萄植株自身都会被冻死。种植者可以通过埋土等方式帮助葡萄藤保持温度，以顺利度过寒冬。此外，在葡萄树休眠期间，果农还会对其进行冬季修剪，以确定来年新枝的生长位置，为葡萄树下个生长周期的生长做好准备。
萌芽（Budburst）
葡萄藤萌芽发生在春季，嫩芽膨胀并爆开，发育成新枝。在北半球，葡萄藤的萌芽期一般在3月至4月，南半球则在9月至10月。一般在日平均温度超过10℃时，葡萄藤会开始萌芽，这意味着生长季的开始。但是，葡萄品种不同，其所需的萌芽温度也有所差异，比如霞多丽（Chardonnay）和黑皮诺（Pinot Noir）等品种适宜萌芽的温度相对较低，萌芽时间一般较早；而赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和西拉（Syrah）等晚熟品种则需要更温暖的条件才能萌芽。此外，在葡萄树萌芽期，嫩芽或新长出的枝条有可能遭受春季霜冻并被冻伤，这会使萌芽早的品种减产，种植者可利用加热器或洒水器等降低霜冻风险。
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