什么是红酒的酒帽

酒帽一般是指瓶帽(Capsule)，指的是酒瓶顶部形似帽子、遮盖和包裹着瓶口的部件。

而对于葡萄酒酿造来说，“酒帽”又有不同的含义。它指的是葡萄酒发酵过程中酒液上方漂浮的皮渣帽(Pomace Cap)。在红葡萄酒的酿造过程中，酒精发酵会产生二氧化碳，二氧化碳又会使葡萄皮等固体物质漂浮至酒液上方，形成一层厚厚的皮渣帽。

酒庄通过适当的方法提高皮渣与液体部分的接触程度，将皮渣中的色素和单宁等物质萃取至酒液中，也就是进行酒帽管理(Cap Management)。

因此，如果只是说包装层面，“酒帽”指的便是酒瓶顶部包裹着瓶口的瓶封或瓶帽；而如果说道葡萄酒的酿造工艺上来，“酒帽”指的便是葡萄酒发酵时的皮渣帽。

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