人们常说，饮水思源，而我们在喝葡萄酒时，也可以“饮酒思葡萄”。那么你是否想过，葡萄果实是怎么孕育出来的？葡萄园里的一年四季又是怎样的一种循环？接下来，请跟随本文的脚步，一起走进葡萄园里的四季变换吧。
采收（Harvest）
一般情况下，北半球的采收期发生在9月至10月，南半球在次年3月至4月。当葡萄达到最佳成熟度时，酒庄便开始进行采摘工作，通过人工采收或机器采收将葡萄藤上的果实采摘下来。值得注意的是，葡萄的最佳成熟度并没有绝对的衡量标准，当种植者或酿酒师认为葡萄已经能够酿成他们所期望的葡萄酒风格时，就可以开始采收。此外，葡萄采收也没有确切的日期，取决于葡萄品种、气候条件和当地的天气状况等因素。采收之前过多的降雨量会使葡萄果实胀大，风味变淡，晴朗干燥的天气最利于采收。葡萄采摘结束后，天气慢慢变冷，葡萄树的生长季也就结束了，开始进入休眠期，为新一轮生长做好准备。
葡萄园里的一年四季，从休眠到采收，每个阶段都环环相扣，对葡萄果实最终的产量和质量有着不同程度的影响。果农们只有一年四季不间断地细心呵护每一株葡萄藤，认真谱写葡萄生长的“五部曲”，才能在秋季收获理想的果实。
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