葡萄酒保鲜的秘诀就在于降低酒液与氧气接触的程度，或减缓微生物作用下的氧化反应，从而达到延缓葡萄酒的自然氧化过程的目的。
葡萄酒保鲜的秘诀就在于降低酒液与氧气接触的程度，或减缓微生物作用下的氧化反应，从而达到延缓葡萄酒的自然氧化过程的目的。具体操作如下：
1、降低温度，抑制微生物活动，降低氧化程度
保温性能优越的酒柜是帮助葡萄酒保鲜的最佳选择，低温除了可以降低化学反应速度，还可以抑制醋酸菌的活力，从而减少氧气对葡萄酒的影响。
2、换瓶分装，减少酒液与氧气的接触面积
将葡萄酒放在更小的酒瓶或容器中，密封后再放入低温环境中。换瓶时，尽量减少葡萄酒与空气的接触。
3、抽离氧气或填充惰性气体，降低酒液环境中的氧气含量。但在抽离氧气的过程可能会将葡萄酒中易挥发的风味或口感物质都抽走，影响整体品质。
如果预感喝不完整瓶葡萄酒，尽量选择一些更为耐存的葡萄酒，如高酸高单宁的意大利红酒，它们的保鲜期一般更长。
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