又到葡萄成熟的时候了,我这里介绍做葡萄酒的全过程,做法十分简单,只要你有耐心。做葡萄酒、欣赏葡萄发酵的过程、喝葡萄酒,都是一种享受。那么自制葡萄酒发酵期间可以加糖吗?
金投奢侈品网(http://lux.cngold.org/),又到葡萄成熟的时候了,我这里介绍做葡萄酒的全过程,做法十分简单,只要你有耐心。做葡萄酒、欣赏葡萄发酵的过程、喝葡萄酒,都是一种享受。那么自制葡萄酒发酵期间可以加糖吗?
葡萄酒酿造,之所以加糖,目的是改善浆果成熟度不够所导致的糖度过低,为了酿造出需要酒精度数的酒。实验室或工厂里红葡萄酒的制作流程一般都是:葡萄破碎、加二氧化硫、加糖、加酵母、主发酵、压榨过滤、倒罐、陈酿。一般家庭做葡萄酒,由于没有人为添加酵母菌,所以发酵进行的缓慢。糖转化为酒精的效率也就降低,按你说的发酵已经结束(可能只主发酵),如果酒精度数没有达到你的期望,或者残糖量也不符合你的要求的话,你是可以加糖的。
不过一定要记住,除非你能让发酵重新启动,否则你加入的糖只会增加酒的含糖量,而不会增加酒精度数。
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