中国菜遇上葡萄酒 会是怎样的滋味呢？

“你好，这是你的外卖，出来拿吧。”不知不觉中，餐单又来了。从送餐哥那里接货后，您可以打开一瓶价格实惠的葡萄酒来搭配菜肴，一定会让您的口味达到顶峰。但是你应该为这些外卖找到什么样的酒呢？这是关于中国食物和葡萄酒的结合。

要想找到一款与中餐相配的酒，首先要考虑的是中餐的三大口味：以酱油为主的咸味、以胡椒为主的香料和甜味。这三种口味都会让你口渴，所以选择一种能解渴、减轻香料引起的灼热感的葡萄酒很重要。不过，与中餐搭配的最好的葡萄酒不一定要像传统主义者推荐的那样甜。

如果你爱吃左宗棠鸡这道菜，那选择白诗南（Chenin Blanc）葡萄酒或弗莱帕托（Frappato）葡萄酒准没错！白诗南葡萄酒一般是半干型的，酸度高，口感带有油质感，与中国菜简直是天造地设的一对。酒中清新的酸度可以平衡油炸之后再用酱汁调味的菜式中的重口味，如左宗棠鸡和陈皮鸡，酒中的果味也可以缓解香料带来的灼热感。同时，白诗南葡萄酒的风味可以使那些经典的酸甜汁的味道更加突出，如海鲜沙司和烤鸭酱。

弗莱帕托葡萄酒是一款来自意大利西西里岛（Sicily）的红葡萄酒，其酒体轻盈，果味四溢，酒中的烟熏味会增强四川干辣椒的烟熏味，与左宗棠鸡中的酸甜汁形成鲜明的对比。酒体和单宁适中的弗莱帕托与白肉或猪肉也是一组不错的配对。

如果你点的是美味的炒菜，毋容置疑桃红葡萄酒或者梅洛（Merlot）葡萄酒会是最好的选择。桃红葡萄酒的颜色和风味非常丰富，带有橙、草莓和矿物质的风味，与鲜美的咖喱鸡或酱油炒面一同享用更突显美味。

对于中国菜而言，梅洛葡萄酒可能会显得口感过于饱满或者单宁过多，但能很好地与可口的西蓝花牛肉、烧卖和烤猪边排搭配。就像白葡萄酒中的酸一样，红葡萄酒中的单宁也可以平衡外卖中浸在酱汁里的主菜的肥腻感。梅洛葡萄酒并不会压倒中国菜的味道，反而会使菜式的个性更加显著。

这些中国菜，配什么酒好？

如果你喜欢油炸的开胃菜，不妨开一瓶绿维特利纳（Gruner Veltliner）葡萄酒或蓝布鲁斯科（Lambrusco）葡萄酒。没有一款酒像绿维特利纳葡萄酒一样能净化口腔中炸蟹角、煎饺和炸春卷留下的味道。酒中的矿物质、酸、轻微的柑橘风味和较低的酒精度使这款酒喝起来十分清新，此酒可以搭配的食物范围很广。

作为意大利经典的红起泡酒，蓝布鲁斯科葡萄酒可以与中国菜谱中一系列煎炸菜品很好地搭配。酒中的气泡可以去除口中的香料味和油脂感，而黑莓和覆盆子的风味则加强了传统蘸酱的味道。

有了这些葡萄酒，妈妈再也不用担心你的外卖过于单调啦！但值得注意的是，餐酒搭配再好，也不要贪杯噢！

温馨提示：最新行情动态随时看，请关注金投网APP。