香槟美食新“穿法” 在家也能来场“高级约会”-第2页

玉米热狗配第戎芥末

还记得我说的香槟和油炸食物是绝配吗？这个搭配就是如此，但是它可能更随性一点。很容易被误导的是，大家可能都认为用来突出香槟的是玉米热狗而不是芥末。但实际上，反而是香槟和芥末一起成就了这个搭配。香槟的酸度高低并不是最重要的，重要的是要跟芥末的厚度及丰富的层次感相协调。同样，我也不会去选择一款很昂贵的香槟，因为香槟精妙的风味可以被热狗很好地烘托出来。我要特别推荐来自德国阿尔萨斯的干型起泡酒（Cremant d’Alsace），这是一款有些“油腻”的起泡酒，搭配此道菜的时候，会使得芥末玉米热狗尝起来有奶油的味道。

素食红豆辣椒

红豆辣椒与香槟的搭配并不常见，这是我一个在西圣酒吧工作的朋友推荐给我的。那个时候，我刚好发明了一个“懒人辣椒吃法”，就是当你吃红豆想加辣椒时，拿起一罐辣椒直接加在上面即可。就是这样一款不值钱也不起眼的菜，因为葡萄酒而变成了一道人间美味。当状如切达干酪的辣椒侵入了你的味蕾后，再喝上一口葡萄酒，这绝对是件美妙的事情。

炸梨片、帕尔玛干酪、蜜饯核桃和芝麻菜沙拉

我喜欢拿香槟和各种沙拉搭配，不过这款酒必须能很好地平衡沙拉酱中的酸味。以上这道沙拉中的炸梨片最好是选用那些比较松脆的。而帕尔玛干酪，可以把它做成一个卷状置于沙拉上面，也可以尝试一下用戈尔根朱勒干酪代替。加入烤制的蜜饯核桃以增加口感以及单宁的厚度。而用芝麻叶、独行菜、芥菜等绿色蔬菜做成的沙拉带有很多的草本植物香以及泥土的芳香。至于起泡酒的选择，我比较偏爱普罗塞克葡萄酒配沙拉。普罗塞克葡萄酒含糖量不一，从干型到甜葡萄酒都有，而搭配这款沙拉的话，我建议选择干型。

普列赛面包配橄榄油和杜卡

这道搭配的原材料看起来很简单很常见，但是一旦搭配了香槟，效果绝非你能想象。先认真挑选一款酵香味浓郁的特干型香槟吧，再来搭配一些类似普利赛那样的烘烤面包，面包要先在橄榄油里浸泡一下，然后再涂上杜卡，之后将其整个塞进嘴巴，此时再喝上一口香槟。想知道这个时候是什么感觉吗？闭上你的眼睛，想象一下你正躺在你们家后院，周围是刚刚修剪过的草坪，处处充满着清新的青草香，那阵阵的面包香仿若从邻居厨房飘散而来。

柬式春卷配香甜辣酱

去找一款你能驾驭的芳香的甜型香槟吧。这次不选炸鸡，而是去找一些柬式春卷来取而代之吧。这道菜的脂肪含量并不高，因此不需要那么高酸度的葡萄酒来降低脂肪含量，反而应该添加一些香料，同时与更甜一点的香槟相搭配。如果你这样做了，这绝对是一道创意配餐。

温馨提示：最新行情动态随时看，请关注金投网APP。