秋天是吃螃蟹的最佳时节,美酒搭配螃蟹吃是一大享受,不过不是所有的酒都可以和螃蟹一起混吃的。那么螃蟹和红酒能一起吃吗?
金投奢侈品网(http://lux.cngold.org/),秋天是吃螃蟹的最佳时节,美酒搭配螃蟹吃是一大享受,不过不是所有的酒都可以和螃蟹一起混吃的。那么螃蟹和红酒能一起吃吗?
众所周知,在葡萄酒领域,海鲜的绝配常常是白葡萄酒,因为白葡萄酒比红葡萄酒有更强大的杀菌作用。西方人很早就发现,如果吃海鲜时喝白葡萄酒,便不易发生食物中毒,久而久之形成了吃海鲜配白葡萄酒的习惯。
这个道理用在大闸蟹身上自然也行得通。白葡萄酒清爽的口味,也比较适合以鲜味为主的大闸蟹。由于海蟹与大闸蟹的蟹黄特别鲜香,容易造成味觉疲惫,而白葡萄酒的酸味可以唤醒味蕾,让人产生愉悦爽口的感觉,而相比红酒中的单宁与蟹肉产生的化学反应,会突出蟹肉的腥味,因此一般不会用干红来配清蒸螃蟹。
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