红葡萄酒和白葡萄酒的区别

红葡萄酒和白葡萄酒之间有什么不同，红葡萄酒和白葡萄酒的区别在哪?没错，一般的红葡萄酒是红色的，而白葡萄酒是白色的，但其实除了颜色不同以外，红、白葡萄酒在其他方面也有很大的区别，一起来瞧瞧!

尽管白葡萄酒和红葡萄酒的酿制的时候，所用的葡萄原料略有不同，但是营养价值是一样的。

红葡萄酒是以红葡萄的皮、果肉和果汁混合发酵的，酒色深红或鲜红，口味甘美，香气芬芳。 白葡萄酒则用白葡萄或红葡萄的果汁发酵制成，色泽淡黄或金黄，酒液晶亮，口味纯正爽口。 另外，葡萄酒中，还有一种是“桃红葡萄酒”， 桃红葡萄酒用红葡萄酿制而成，色泽桃红、玫瑰红，酒味介于红、白之间，近于白葡萄酒。

白葡萄酒和红葡萄酒的区别。

一、酿造工艺

简单来说，白葡萄酒是选用白葡萄或者浅色果皮的酿酒葡萄，经过皮汁分离，取其果肉发酵酿制而成的;红葡萄酒则是用皮红肉白或者皮肉皆红的葡萄带皮发酵而成的，皮汁混合发酵，然后分离陈酿。

所以说，白葡萄酒是用葡萄汁进行酒精发酵制成的酒精饮料，在发酵过程中不存在葡萄汁对葡萄固体部分的浸渍作用。而红葡萄酒在发酵的过程中，酒精发酵作用和固体物质的浸渍作用是同时存在的。因此，两种酒的颜色、气色、口感都会有差别。

二、颜色

由于红葡萄酒是用皮红肉白或者皮肉皆红的葡萄带皮发酵而成的，酒液中含有果皮或者果肉中的有色物质，因此颜色一般呈深宝石红色、宝石红色、紫红色、深红色或者棕红色。白葡萄酒因为是用白皮白肉或者红皮白肉的葡萄去皮发酵而成的，因此颜色主要是近似无色、微黄带绿、浅黄色、禾杆黄色、金黄色等。