夏天不仅有西瓜，当然也是葡萄的天下。喜欢喝酒的朋友，对葡萄酒一定也情有独钟。但是高档的葡萄酒是实在太贵，喝一口满嘴都是“钱味”。那么制红酒时葡萄和糖的比例是多少？
金投奢侈品网（http://lux.cngold.org/），夏天不仅有西瓜，当然也是葡萄的天下。喜欢喝酒的朋友，对葡萄酒一定也情有独钟。但是高档的葡萄酒是实在太贵，喝一口满嘴都是“钱味”。不妨自己在家制作葡萄酒，价格便宜，操作方便，而且味道浓韵又劲道。那么制红酒时葡萄和糖的比例是多少？
自酿葡萄酒时，加糖量主要由葡萄品种决定，如果是巨峰等一些含糖较低的葡萄品种可以按10：1.2 ——10：2之间。如果是一些含糖较高的酿酒葡萄建议加糖量在10：1——10：1.5之间。可以加白砂糖，冰糖等等，但是需要用葡萄汁化开才能被酵母菌分解。糖不要放多，否则会影响发酵时间和酒液澄清度。想喝甜葡萄酒的建议饮用时加糖。
将成熟的红葡萄用清水冲洗干净后，除去果梗及青粒、霉粒、破粒等，放入经过消毒后晾干的容器（玻璃桶或瓷缸最好不要用铜铁铝塑料的容器）里，用手挤碎或捣碎，但操作前须将手、木棒、容器等先用高锰酸钾水洗一次，再用清水冲一次，然后再去操作，以防止杂菌污染，同时要注意不要使用铁、铜等金属的工具和容器（或用干净铝勺在杯中经消毒）将葡萄捣碎。
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