当巧克力遇上葡萄酒 将擦出怎样的火花？

巧克力一定是无数女孩的心脏，谁能抗拒甜美可口的美食呢？ 葡萄酒也是无数女孩越来越爱的饮料之一。 毕竟，它美丽的色彩足以吸引女士们的心。 实际上，巧克力和葡萄酒有很多相似之处，例如，它们都含有抗氧化剂物质黄烷醇，两者都可能令人兴奋。 尽管如此，将两者匹配还是有些困难。

想象一下，如果您在吃黑巧克力的同时喝干型红酒，您会发现杯子里的红酒随着喝酒而变得越来越苦。 这是因为葡萄酒和巧克力中黄烷醇的比例不同，混合在一起时容易使您的舌头感到不适。

幸运的是，仍然有许多葡萄酒是巧克力的完美伴侣。 请遵循以下匹配原则，您将爱上巧克力和葡萄酒。

1. 牛奶巧克力

一款优质的牛奶巧克力一般由50%的巧克力和50%的奶油制作而成。而奶油中的脂肪，使得巧克力可与以下葡萄酒完美搭配：

阿奎布拉凯多起泡酒（Brachetto d’Acqui）：一种产自意大利皮埃蒙特（Piedmont）的甜型红起泡酒，除了与牛奶巧克力搭配，还可以与巧克力慕斯搭配。

晚收红葡萄酒：波特（Port）风格的葡萄酒，比如晚收西拉（Syrah）、黑皮诺（Pinot Noir）或小西拉（Petit Sirah）红葡萄酒。

瓦坡里切拉雷乔托（Recioto della Valpolicella）：一种产自意大利的甜型红葡萄酒，较为罕见。

宝石红波特酒（Ruby Port）：来自葡萄牙的正版波特葡萄酒，与牛奶巧克力搭配时会带有香料和莓果的风味。

班努（Banyuls）或莫里（Maury）：来自法国的“波特酒”，果味更为浓郁，与巧克力松露搭配极佳。

路斯格兰麝香甜白（Rutherglen Muscat）：这款酒大概是所有甜葡萄酒中最甜的一种，产自澳大利亚的维多利亚（Victoria）产区。

蓝布鲁斯科索巴拉（Lambrusco di Sorbara）：蓝布鲁斯科中酒体最为轻盈的一款红起泡酒，带有美味的桃子和草莓风味。

2. 黑巧克力

黑巧克力中的多酚物质与葡萄酒中的相似，入口后会产生一丝苦涩之感（虽苦但有益健康）。下面的几款葡萄酒，可以平衡黑巧克力中的苦味：

圣托基安帝葡萄酒（Vin Santo del Chianti）：带有浓郁甜美的樱桃、肉桂和坚果风味。

波特风格红葡萄酒：单一品种波特风格葡萄酒，比如仙粉黛（Zinfendal）、马尔贝克（Malbec）和小西拉等，可分别与辣味巧克力、姜味巧克力和咖啡巧克力搭配。

基那图（Chinato）：产自皮埃蒙特的一种芳香型葡萄酒，带有微妙的樱桃和异域香料气息。

3. 白巧克力

从技术层面来说，白巧克力其实不算是“真正的”巧克力，因为它不含可可。但人们将它视为巧克力类甜食的一种，以下酒款是不错的搭配选择：

黑皮诺：令人惊讶的搭配，会让你大开眼界。白巧克力脂肪丰富，正好使黑皮诺葡萄酒尝来更为甜美，红樱桃、草莓和覆盆子的气息令人愉悦。