葡萄酒里含有二氧化硫对身体有害吗？原来我们都误会它了！

在几乎每瓶葡萄酒上，您都可以看到“含有亚硫酸盐”的描述。 那么，什么是亚硫酸盐？ 他们对葡萄酒有什么影响？

亚硫酸盐（亚硫酸盐）实际上是对二氧化硫（SO2）的一般描述。 二氧化硫是一种防腐剂，广泛用于酿酒和大多数食品制造过程中，具有防腐，抗氧化和抗菌作用。 对于葡萄酒，二氧化硫是至关重要的防腐剂。

亚硫酸盐通常对人体无害，并且有一些酶可以在人体中分解该物质。 任何二氧化硫含量超过100,000的葡萄酒都需要在葡萄酒标签上标记为“包含亚硫酸盐”。 在日常生活中，许多人不了解亚硫酸盐是什么，甚至对此有一些严重的误解。 让我们仔细研究一下二氧化硫/亚硫酸盐在葡萄酒中的作用。

误区1：红酒中含有二氧化硫，会引起头痛。

在欧盟国家中，红酒的二氧化硫含量限制为每100,000少于16份，白葡萄酒每100,000少于21份，甜酒每100,000少于40份。 世界上其他国家，例如美国和澳大利亚，对葡萄酒中二氧化硫含量的限制也非常相似。

我们可以看到，红酒中的二氧化硫含量实际上低于白葡萄酒和甜葡萄酒中的二氧化硫含量。 红酒富含单宁。 单宁本身是一种抗氧化剂和稳定剂，因此红酒可以长时间保存而不含二氧化硫。

红葡萄酒，白葡萄酒和甜葡萄酒都含有二氧化硫。 有些人在喝红酒时可能会头疼，但在喝白葡萄酒和甜酒时却不会。 仅仅基于此，说“红酒会引起头痛，因为它含有二氧化硫”显然是不合理的。 。

误区2：葡萄酒中的亚硫酸盐会引起头痛。

迄今为止，医学研究尚未发现亚硫酸盐与头痛之间的直接关系。 实际上，只有少数人对二氧化硫或亚硫酸盐过敏。 过敏反应是皮疹或呼吸困难，但不包括头痛。 实际上，医学研究发现，饮酒后头痛是由许多因素引起的，例如组胺，酒精和精神压力，但不是二氧化硫或亚硫酸盐。

误区3：酒中含有亚硫酸盐，所以你不能喝。

令人震惊的事实是，葡萄酒中亚硫酸盐的含量是许多干果中亚硫酸盐含量的十分之一，后者可能高达千分之一。 如果您在吃水果干时没有任何过敏反应，则意味着您可能对亚硫酸盐过敏。 葡萄酒中的亚硫酸盐含量极低，不会影响人体健康，因此您可以放心饮用。

误区4：亚硫酸盐不是天然物质。

许多人拒绝亚硫酸盐仅仅是因为他们认为这种物质是人为添加到葡萄酒中的，而不是葡萄本身带来的天然物质。 实际上，他们不知道的是，在葡萄酒发酵过程中，酵母的新陈代谢会产生亚硫酸盐。 因此，即使不人工添加二氧化硫，葡萄酒中仍会存在亚硫酸盐。

深入了解酿酒过程中如何分解和合成二氧化硫，保持酿酒环境清洁卫生，注意栽培做法以保持葡萄清洁健康（避免霉菌感染）可以帮助减少二氧化硫的含量 用于酿酒过程中。 现在，许多酿酒师都在尝试避免在发酵过程中添加二氧化硫，而是等待发酵完成后再添加。

世界上很少有葡萄酒在酿造过程中根本不使用二氧化硫。 葡萄酒很容易腐烂和氧化，然后产生醛味。 因此，它离不开二氧化硫，一种强大的防腐剂和抗氧化剂。 对于白葡萄酒，二氧化硫是极其重要的防腐剂。 不含二氧化硫的葡萄酒的“寿命”很短，必须保存在最佳环境中。 实际上，一旦葡萄酒离开酿酒厂，酿酒师就无法确保可以将其保存在理想的环境中，因此他们必须事先添加适量的二氧化硫以确保葡萄酒的质量。

另外，美国葡萄酒中，如果酒标上标注的是“使用有机种植葡萄酿造（Made from organically grown grapes）”，那并不能说明它不含有亚硫酸盐；美国法律的规定是，标注“有机葡萄酒（Organic Wine）”的葡萄酒不能含有任何人工添加的二氧化硫。

市场上还有更多的天然葡萄酒，它们几乎不含或不含人造二氧化硫。 。这些葡萄酒一般是红葡萄酒，因为红葡萄酒自身的防腐和抗氧化能力比较强。

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