秋高气爽时节,即是葡萄成熟的时候,这里介绍做葡萄酒的全过程,做法十分简单。那么自制葡萄酒!十四斤葡萄放多少白糖?
金投奢侈品网(http://lux.cngold.org/),秋高气爽时节,即是葡萄成熟的时候,这里介绍做葡萄酒的全过程,做法十分简单。那么自制葡萄酒!十四斤葡萄放多少白糖?
加糖时一般都会采用白砂糖,当然葡萄糖等其他糖类也是可以的,一般情况下,每升葡萄汁加入17克左右的糖,在完全转化为酒精的情况下,可以使酒液的酒精含量增加1%(abv),具体的加糖量根据所需的酒精含量而定。
自酿葡萄酒加糖发酵,加糖量为葡萄总量的20%即可,100斤葡萄需要加白糖20斤左右,把葡萄捏碎后与白糖混在一起一块装入容器搅拌,容器口不需要过严密封,放十几天就会发酵好了,过滤后沉淀几天,再次过滤就可装瓶。
初学自酿葡萄酒的爱好者应该开始就将糖加足,糖多有利于发酵的启动,最好用白糖,白糖比冰糖更利于发酵。对于已经很有经验的酿酒者,则会分次加糖,因为糖加多了并不好,再好的糖也不如葡萄自身的果糖和葡萄糖,而具体加多少糖合适,要根据酿酒葡萄的具体情况和发酵的情况而定,所以有经验的都是分次加糖。
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