当高端白酒在终端市场遭受冷遇之时，桌面底下的老酒收藏交易热情不减，在“酒越陈越香，越老越值钱”的观念引领下，至今不断有“小散”加入炒老酒的行列。那么如何鉴别老酒？
金投奢侈品网（http://lux.cngold.org/），当高端白酒在终端市场遭受冷遇之时，桌面底下的老酒收藏交易热情不减，在“酒越陈越香，越老越值钱”的观念引领下，至今不断有“小散”加入炒老酒的行列。那么如何鉴别老酒？
陈酒的颜色会微微发黄，就像一张旧的报纸，黄得越深，则酒龄越长，酒色稠重，晶莹。新酒则酒色白净透明，无色。酒存放时间越长，酒的刺激感越弱(越不冲鼻)，陈酒闻香一点都不刺鼻，但酒香却纯净，安静，酒香越静，酒龄越久，而新酒则冲鼻、刺激，使闻香不够愉悦。
陈酒绵软而不辛辣，冷、净、柔中带有强烈的酒香，舌感有酒香的强烈，而无酒的辣舌不快感(如冷油过舌)，程度随酒龄的长短而不同，饮后平和愉悦、欣快。新酒有较多低沸点的物质，使酒容易上头，随时间的变化，这些物质会减少，所以越是老酒越不上头(当然这是对酒质好的酒而言，如酒质不佳，存放时间久也不会变成好酒，容易上头。
