传统上,法国菜的核心是要注意食物风味的平衡。搭配适当的葡萄酒,可以改善菜肴的美味。那么,如何将葡萄酒与法国美食搭配?
传统上,法国菜的核心是要注意食物风味的平衡。 搭配适当的葡萄酒,可以改善菜肴的美味。 那么,如何将葡萄酒与法国美食搭配?
考虑4个因素
在选择一款酒与你的法式菜肴搭配之前,可以首先考虑这款酒的酸度、酒体、香气和风味。
酸度:赋予葡萄酒清爽感,也会给口腔带来尖锐的刺激感。通俗地举例,就是咬了一口青苹果的感觉。酸度充足的葡萄酒适合与高酸度的菜肴搭配。
酒体:是酒中所有成分共同作用下带给口腔的感受,可能是轻盈、纤瘦的,也可能是饱满、厚重的,甚至是油脂感的。酒体越饱满的酒越适合搭配口味重的菜肴。
香气:与嗅觉相关,即闻到的味道。一款酒可能只有一两种简单的香气,也可能拥有随开瓶时间的长短变化的复杂香气。葡萄酒中常见的香气有花香、果香、香料等。选择具有与菜肴风味类似香气的葡萄酒与之搭配,可以进一步提升菜肴自身的风味,使之尝起来更加美味。
风味:口中尝到的味道,和香气有一定的关联,大多数葡萄酒的风味与闻到的香气差别不大,但也有一些葡萄酒具有和香气差别很大的风味。这种时候就需要综合考虑了,但总的来说还是需要选择与菜肴尽可能相类似的香气和风味。
搭配建议
其实餐酒搭配并没有想象中的复杂,最首要的就是菜肴和葡萄酒需“旗鼓相当”,小清新型的葡萄酒配小清新型的菜肴,而重口味的菜肴就交给风味馥郁的葡萄酒来搞定。下面是一些常见法餐的基本搭配建议:
• 苏玳(Sauternes)甜白配蓝纹奶酪。
• 霞多丽(Chardonnay)配鸡肉类菜肴、扇贝和龙虾以及布里干酪(Brie)。
• 长相思(Sauvignon Blanc)配虾、牡蛎和白鲑等海鲜类料理和偏酸的猪肉料理。
• 黑皮诺(Pinot Noir)配三文鱼等口感较肥腻的鱼类烹饪以及鸭肉。
• 仙粉黛(Zinfandel)和勃艮第(Burgundy)的红、白葡萄酒配火鸡、雉鸡、鹌鹑等禽类菜肴和炖肉。
• 波尔多(Bordeaux)红葡萄酒配羊肉料理。
• 博若莱(Beaujolais)红葡萄酒配传统猪肉类料理。
• 赤霞珠(Cabernet Sauvignon)配牛排、鹿肉和烤肉。
温馨提示:最新行情动态随时看,请关注金投网APP。
下一篇> 解锁三文鱼葡萄酒新吃法
相关推荐
- 中信国安葡萄酒业股份有限公司关于控股股东第一次债权人会议表决结果的公告
- 中信国安葡萄酒业股份有限公司(以下简称“公司”)分别于2022年1月1日、2022年2月8日、2022年2月19日、2022年4月21日、2022年6月3日、2022年7月27日、2022年8月11日在公司指定信息披露报刊及信息披露网站上披露了《关于控股股东被申请重整的提示性公告》
- 名酒 葡萄酒 0
- 威龙葡萄酒股份有限公司 关于收到中国证券监督管理委员会山东监管局 《行政监管措施决定书》的公告
- 威龙葡萄酒股份有限公司(以下简称“公司”)于近日收到中国证券监督管理委员会山东监管局(以下简称“山东监管局”)的《行政监管措施决定书》【2022】50号(以下简称:“决定书”)
- 名酒 葡萄酒 0
- 通化葡萄酒股份有限公司第八届董事会第十三次会议决议公告
- 通化葡萄酒股份有限公司(以下简称“公司”)第八届董事会第十三次会议于2022年8月9日以传真和直接送达的方式发出召开董事会会议的通知,并于2022年8月19日以现场与视频相结合的表决方式举行,应参加表决董事7人,实际参加表决董事7人,符合法律、法规、规章和《公司章程》有关规定。会议以投票表决方式一致通过以下决议
- 名酒 葡萄酒 0
- 通化葡萄酒股份有限公司关于公司涉及诉讼的进展公告
- 是否会对上市公司损益产生负面影响:南京华讯方舟通信设备有限公司向江苏省宿迁市中级人民法院提起诉讼,江苏省宿迁市中级人民法院一审判决原告华讯公司的诉讼请求于法无据,不予支持。驳回原告南京华讯方舟通信设备有限公司的诉讼请求,公司本次收到的判决为江苏省宿迁市中级人民法院作出的一审判决。
- 名酒 葡萄酒 0
- 中信国安葡萄酒业股份有限公司 关于控股股东召开第一次债权人会议的提示性公告
- 中信国安葡萄酒业股份有限公司(以下简称“公司”)分别于2022年1月1日、2022年2月8日、2022年2月19日、2022年4月21日、2022年6月3日在公司指定信息披露报刊及信息披露网站上披露了《关于控股股东被申请重整的提示性公告》
- 名酒 葡萄酒 0