风味浓郁的炖牛尾是西班牙常见的美食。通常添加西红柿,红酒,雪利酒等来炖牛尾,直到牛尾味柔和美味为止。那么,具体方法是什么?
3. 将橄榄油加入一个大尺寸的烤锅中,开中火加热,然后加入牛尾,不时翻动,7-10分钟牛尾变至棕色时出锅,放入盘中备用;
4. 将切碎的洋葱、番茄、芹菜、萝卜和大蒜加入锅中,开中火煮约15分钟至变色,然后再加入红酒和雪莉,加热至煮沸,持续大约10分钟,接下来再把牛尾倒回锅中,并加入8杯水、月桂叶和黑胡椒粒;
5. 继续加热至煮沸后盖上盖子,将锅放入烤箱中,烤3-3.5个小时,中途翻转牛尾2-3次;
6. 从烤箱中取出烤锅,待其自然冷却后,放入冰箱冷藏一夜,隔日将上层的油脂去掉;
7. 开中火加热烤锅,然后将牛尾取出放入碟子中,再将酱汁倒入一个大碗中,滤出其中的蔬菜碎粒等固体;
8. 把过滤好的酱汁再倒回锅中煮沸,持续10分钟左右,至酱汁开始变稠,加入适量的盐,再加入牛尾,炖数分钟后出锅,加入几片芹菜叶作为点缀,再配上面包,即可享用美味。
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