巴贝拉葡萄酒如何搭配餐食最美味？-第2页

享用。

马尔堡（Marlborough）的长相思拥有清新的酸度、充沛的的白花香气和爽口的生青风味，其中酸度能够解除肉食的油腻，接骨木花香能够与菊花香相融合，生青味则与蔬菜的风味相映成趣。

5. 锅物（日式火锅）——白诗南（Chenin Blanc）

日式料理注重展现食材本身，而不喜欢用大量佐料修饰食材，破坏其风味，寿喜烧（Sukiyaki）等日式火锅亦同理。以鸡肉、海鲜、蔬菜、蒟蒻等为主要材料的日式火锅通常使用口感微甜的酱汁为汤底，口味鲜爽而甘美，能令人感受到食材最原始的风味。

为日式火锅搭配葡萄酒不是件简单的事。为了不掩盖食材微妙的鲜味，我们要避免搭配红葡萄酒和酸度过高的干白、起泡酒，而半干型白诗南是比较推荐的酒款，不论是偏低的甜度，还是咸鲜的黄油风味都与锅物相称。

6. 冰淇淋火锅——冰酒（Ice Wine）

冰淇淋火锅并非传统意义上的火锅，而是属于甜品的一种。火锅的中心是用酒精灯加热的巧克力酱，边缘盛有冰淇淋和一些水果点心，食用时，将冰淇淋在巧克力酱里涮一下，吃到嘴里便感觉外热内冷，别有一番乐趣。

为冰淇淋火锅搭配葡萄酒，可以选择加拿大的威代尔（Vidal）冰酒。该酒的甜度和冰淇淋相当，饮用时需冰镇至7℃左右，搭配冰淇淋时不会产生突兀的口感。此外，火锅的蘸料兼汤底——牛奶巧克力本身便是冰酒的完美搭档。冰淇淋火锅的浓厚醇香与冰酒的饱满细腻相碰撞，对每一位甜食爱好者来说，都会是一种至高无上的享受。

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