在众多的葡萄酒分类之中，冰红葡萄酒可以说是独树一帜的一个种类，冰红葡萄酒是什么意思呢?
在众多的葡萄酒分类之中，冰红葡萄酒可以说是独树一帜的一个种类，冰红葡萄酒是什么意思呢?冰红葡萄酒的发明纯属偶然，是为了挽回损失的酿酒师将被冰冻的葡萄按照常规方法发酵制作的产物。也许冰红葡萄酒是上帝给予人们的一个美丽的意外，而想要生产冰红葡萄酒，需要比生产优质葡萄酒更加独特的气候条件。
冰酒的定义是：气温在8℃以下，在葡萄树上自然冰冻的葡萄酿造的葡萄酒。葡萄在被冻成固体状时才压榨，并流出少量浓缩的葡萄汁。这种葡萄汁被慢慢发酵并在几个月之后装瓶。在压榨过程中外界温度必须保持在零下8℃以下。冰红葡萄酒的酿制完全符合，所以，冰红葡萄酒是真正的冰酒。冰红酒呈酒红色，酒质醇厚，口感隽永，适宜在室温下饮用，一般在12-18℃之间;年份越长的冰酒温度适宜越高。
什么是冰酒呢?就是健康葡萄(不感染贵腐菌)留在树上，待到冬日在零下 8℃ 时葡萄自然结冰后采摘回来，轻柔压榨去掉结冰的水分，留下浓缩的糖分、酸、风味物质酿成的葡萄酒。德国、奥地利生产的冰酒叫 Eiswein，加拿大生产的冰酒则叫 Icewine。
冰酒一般拥有非常纯净浓郁的葡萄品种香气，口感清爽，酸甜可口，可谓是大自然界的冰雪馈赠，是世间不可多得的美酒佳酿。
德国、奥地利的冰酒一般用芳香浓郁且高酸的白葡萄品种雷司令(Riesling)酿制。加拿大的正宗冰酒则必须由单一品种酿制、酿酒葡萄为白威代尔(Vidal Blanc，一种甜美耐寒的法国杂交品种)或欧亚葡萄品种(vitis vinifera)酿制。
相关推荐
- 2022年9月14日酿酒行业走强报56297.73点 跌幅达1.07%
- 2022年9月14日11点26分，酿酒行业指数报56297.73点，跌幅达1.07%，成交额94.3亿元，换手率0.57%，上涨个股6家，下跌个股33家。
- 名酒 0
- 2022年9月14日汽车整车行业主力资金净流出7.47亿元
- 2022年9月14日11点22分，汽车整车行业指数报1330.76点，跌幅达0.88%，成交额87.2亿元，换手率0.91%，上涨个股4家，下跌个股19家。
- 名车 0
- 化妆品板块最新行情：2022年9月14日报970.76点 跌幅达1.17%
- 2022年9月14日11点19分，化妆品板块指数报970.76点，跌幅达1.17%，成交额31.9亿元，换手率0.86%，上涨个股6家，下跌个股44家。
- 化妆品 化妆品 0
- 2022年9月月14日纺织服装行业报10206.61点 跌幅达0.26%
- 2022年9月14日11点15分，纺织服装行业指数报10206.61点，跌幅达0.26%，成交额34.6亿元，换手率0.90%，上涨个股22家，下跌个股74家。
- 服装 服装 0
- 2022年9月14日旅游酒店板块走强报12988.91点 跌幅达0.20%
- 2022年9月14日11点11分，旅游酒店行业指数报12988.91点，跌幅达0.20%，成交额26.0亿元，换手率1.10%，上涨个股7家，下跌个股27家。
- 酒店 酒店 0
