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红酒知识
如何控制葡萄酒的醒酒时间
赤霞珠、内比奥罗和阿玛罗尼(Amarone)等红葡萄酒风味浓郁、单宁强劲且酒体宏大的一般需要醒酒大约2小时;
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葡萄酒
哪些葡萄酒需要醒酒
红葡萄就方面:用赤霞珠(CabernetSauvignon)、内比奥罗(Nebbiolo)和西拉(Syrah)等酿造的年轻葡萄酒酒体饱满,拥有较高的酸度和单宁含量,通过醒酒能帮助它们软化单宁和口感,释放更多的香气与风味。
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葡萄酒
如何选择葡萄酒的醒酒器
从实用角度讲,我们需要选择容易清洗的醒酒器。从功用角度讲,我们需要根据葡萄酒的类型来选用对应的醒酒器:高酸、高单宁的年轻酒款适合选用形状扁平的醒酒器,这类醒酒器可以加大酒液与氧气的接触面积,有助于加速葡萄酒的发展演变过程;
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葡萄酒
葡萄酒的二类香气有哪些
二类香气可以简单理解为完成酒精发酵后的葡萄酒酿造过程产生的香气,主要包括来自橡木桶本身的香气,以及苹果酸-乳酸发酵(MalolacticFermentation,简称MLF)和酒泥接触带来的香气。
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葡萄酒
葡萄酒的一类香气有哪些
一类香气指来自葡萄品种本身以及酒精发酵过程产生的香气。这类香气在年轻的葡萄酒中最为鲜明,随着陈年会弱化。
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葡萄酒
葡萄酒常见的香气有哪些
一般来说,陈年的红葡萄酒会发展出烟草、森林地表、松露和皮革的风味,白葡萄酒则会展现出坚果、汽油和蜂蜜等香气特征。
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葡萄酒
葡萄酒该如何醒酒
若是年轻且无沉淀的葡萄酒,只需把酒液缓缓倒进干燥、洁净的合适醒酒器中,让它充分与氧气接触即可。如果是有沉淀的葡萄酒,可参考以下几个步骤:
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葡萄酒
红葡萄酒中的单宁该如何描述
在描述红葡萄酒的单宁时,我们可以从单宁的含量和质量两个概念出发。
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葡萄酒
葡萄酒酒精度越高品质越好吗
很多酒友会把对白酒酒精度的认识套用在葡萄酒上,觉得葡萄酒的酒精度越高,品质自然也就越好。
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葡萄酒
红酒到底有没有保质期
我们在买红酒时,瓶身上一般会出现这样的标注:保质期10年。
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葡萄酒
喝红酒能不能抗癌
当然不能,可抗癌的是红酒内含有的白藜芦醇,而不是红酒。
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红酒
香槟该如何保存
香槟作为一种香气精细的起泡酒,对温度变化极其敏感。因此,保持合适的温度对于香槟来说非常重要,而恒温保存能最大限度地确保香槟的风味或香气不被破坏。香槟酒窖就是这样一个地方。但建香槟酒窖花费不菲,因此我们可以购买一个香槟酒柜来保存。
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葡萄酒的香气鉴别之如何提高香气记忆的能力
在实际的品酒过程中,长期记忆葡萄酒的香气也是至关重要的。但我们更倾向于用几周前的品酒经验来帮助我们对当前品酒的判断。
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葡萄酒
葡萄酒的香气鉴别之如何提高识别香气的能力
研究发现,当一个人在识别常见的气味时,他的正确率为40%-50%。而如果这次识别的气味是这个人第一次遇到的,在知道这种香气的名称后,下一次他(识别出这种香气的几率能达80%-90%。如果一个人识别的香气与草莓、覆盆子等气味接近的话,那正确率只会达到60%。
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葡萄酒
葡萄酒倒多少比较好
红葡萄酒一般是倒到酒杯1/3的地方,这样可以留出更多的空间让酒液和空气接触,释放酒液的香气和风味。白葡萄酒一般可以倒到酒杯的1/2处,在保证有足够的空间让酒液释放风味的同时,还可以避免香气消散得过快。
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葡萄酒
葡萄酒的颜色该怎么观察
在观察葡萄酒颜色的时候,应尽量选择自然光下的环境,以纯白色的物体,如桌面、白纸等作为背景,手握酒杯杯柱,将酒杯向前倾斜约45°,从上方观察葡萄酒的颜色。
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葡萄酒
为什么大多数葡萄酒瓶都是750毫升
17世纪,英国已经成为法国波尔多最大的葡萄酒进口国。但当时两国使用的计量单位不同,英国使用的是加仑(Gallon),法国使用的是升(Litre),1加仑约为4.546升。
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葡萄酒
葡萄酒醒酒要醒多久
一般来说,甜白葡萄酒和贵腐酒不需要倒入醒酒器中,开瓶静放1小时左右就可以饮用了;较老的酒换瓶去渣后,半小时以内就可以饮用;处于陈年期的酒需在醒酒器中醒酒1小时左右;
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葡萄酒
没有开瓶器该怎么给葡萄酒开瓶
在没有开瓶器的情况下,日常生活中也有一些物品可以临时代替开瓶器来使用:
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葡萄酒
如何快速地给葡萄酒降温
普通方式:将您要喝的葡萄酒放入冰箱,不做任何处理。不过将葡萄酒放入冰箱,不做任何处理,冷却葡萄酒的效果是很一般的。这是因为冰箱中有许多空气,空气带走热的速度远比不上水。
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