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葡萄酒的香气鉴别之如何提高香气记忆的能力

在实际的品酒过程中,长期记忆葡萄酒的香气也是至关重要的。但我们更倾向于用几周前的品酒经验来帮助我们对当前品酒的判断。

在实际的品酒过程中,长期记忆葡萄酒的香气也是至关重要的。但我们更倾向于用几周前的品酒经验来帮助我们对当前品酒的判断。

研究表明,人类对长期的气味记忆力很好,而且对气味的记忆一般很难忘记。人们在第一次气味测试时的平均识别率为67%,而一年后的平均识别率则为65%。

我们需要有意识的将香气与其它难忘的事情联系起来,或者用口头将它们描述出来,这样对香气的记忆才能有所提高。通过简洁、准确的香气描述语,可以帮助我们将这些香气记得更牢。   

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葡萄酒的香气鉴别之如何提高识别香气的能力
研究发现,当一个人在识别常见的气味时,他的正确率为40%-50%。而如果这次识别的气味是这个人第一次遇到的,在知道这种香气的名称后,下一次他(识别出这种香气的几率能达80%-90%。如果一个人识别的香气与草莓、覆盆子等气味接近的话,那正确率只会达到60%。  
葡萄酒倒多少比较好
红葡萄酒一般是倒到酒杯1/3的地方,这样可以留出更多的空间让酒液和空气接触,释放酒液的香气和风味。白葡萄酒一般可以倒到酒杯的1/2处,在保证有足够的空间让酒液释放风味的同时,还可以避免香气消散得过快。
葡萄酒的颜色该怎么观察
在观察葡萄酒颜色的时候,应尽量选择自然光下的环境,以纯白色的物体,如桌面、白纸等作为背景,手握酒杯杯柱,将酒杯向前倾斜约45°,从上方观察葡萄酒的颜色。
为什么大多数葡萄酒瓶都是750毫升
17世纪,英国已经成为法国波尔多最大的葡萄酒进口国。但当时两国使用的计量单位不同,英国使用的是加仑(Gallon),法国使用的是升(Litre),1加仑约为4.546升。
葡萄酒醒酒要醒多久
一般来说,甜白葡萄酒和贵腐酒不需要倒入醒酒器中,开瓶静放1小时左右就可以饮用了;较老的酒换瓶去渣后,半小时以内就可以饮用;处于陈年期的酒需在醒酒器中醒酒1小时左右;
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