今天是8月18日,是全球黑皮诺(PinotNoir)葡萄酒爱好者欢呼庆祝的日子,因为这一天是属于黑皮诺的节日——国际黑皮诺日(NationalPinotNoirDay)。黑皮诺可以说是世界上最知名的红葡萄品种之一,在世界上不少产区都有种植,出产了众多备受好评的美酒,其中一些佳酿还位列世界最贵酒款之列。
黑皮诺这一品种所属的皮诺(Pinot)家族是葡萄品种界最复杂的家族之一,包含的葡萄品种十分众多。一方面,黑皮诺这一红葡萄品种会因基因突变产生一些新葡萄品种,例如粉灰色果皮的灰皮诺(Pinot Gris)和白葡萄品种白皮诺(Pinot Blanc),它们与黑皮诺有着相同的DNA,但却因基因突变导致品种颜色变异。另一方面,皮诺家族的品种又与其他一些品种杂交,诞生了更多葡萄品种,比如霞多丽(Chardonnay)、佳美(Gamay)、阿里高特(Aligote)等,它们都是由皮诺与白高维斯(Gouais Blanc)杂交而来。
此外,南非的标志性品种皮诺塔吉(Pinotage)和法国香槟(Champagne)产区三大品种之一的莫尼耶(Meunier)等也都属于皮诺家族的成员。如今,皮诺家族的葡萄品种分布在世界各地,在各种单一品种酒或是混酿酒中焕发着自己的风采。
可以酿出四种葡萄酒
黑皮诺的用途十分广泛,是一个可塑性非常强的葡萄品种。它既可以用来酿造红葡萄酒和桃红葡萄酒,还能用来酿造起泡酒(Sparkling Wine)。例如,在香槟地区,它可以用来酿造非年份香槟、年份香槟以及黑中白(Blanc de Noirs)等不同类型的香槟酒款;在新西兰的马尔堡(Marlborough),酿酒师也会采用黑皮诺来酿造起泡酒。 此外,甚至还有少数酒庄会尝试用它酿造出口感丰富且奔放的白葡萄酒,这类酒款与灰皮诺葡萄酒相似,但风格要更为醇厚,香气浓郁度则稍显不足。
不只是勃艮第
当我们提到勃艮第的时候,很多人最先想起的都是这里品质出色的黑皮诺葡萄酒;而说起黑皮诺,我们同样会想起勃艮第。虽然有点固化印象,但在葡萄酒界里,这两者确实有着十分紧密的联系。作为黑皮诺的精神故乡,勃艮第可以说是最经典的黑皮诺产区,出产的黑皮诺葡萄酒果香馥郁,优雅精致,极佳地诠释了黑皮诺的品种个性和勃艮第的复杂风土。
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