赤霞珠(CabernetSauvignon)是世界上种植面积最广的酿酒葡萄,在世界各地都享有盛誉,被誉为“红葡萄品种之王”。
赤霞珠(Cabernet Sauvignon)是世界上种植面积最广的酿酒葡萄,在世界各地都享有盛誉,被誉为“红葡萄品种之王”。这一品种可谓是出身名门,1996年,加州大学戴维斯分校(UC Davis)的卡罗尔·梅雷迪斯博士(Dr. Carole Meredith)带领的研究团队通过DNA分析发现了赤霞珠的亲本正是低调华丽的品丽珠(Cabernet Franc)和清爽馥郁的长相思(Sauvignon Blanc)。尽管在此之前人们已经注意到赤霞珠和品丽珠在形态上有许多相似性,并且赤霞珠的叶片与藤木和长相思的很像,但是这一结果在当时仍然让很多人感到讶异,大家都没有料到一个颜色这么深的红葡萄品种有一个白葡萄亲本。
在品种特征方面,赤霞珠萌芽和成熟都比较晚,在气候凉爽的产区或者年份可能无法完全成熟,未能完全成熟的赤霞珠酿出的酒款呈现出与品丽珠和长相思葡萄酒非常相似的特征——带有较强的草本味。因此赤霞珠适合在排水性良好的砾石土壤中生长,砾石储存和反射热量的能力有利于赤霞珠的成熟以及发展出更复杂的风味。赤霞珠果实粒小皮厚,因此可以酿制出颜色深、单宁高和酸度较高的葡萄酒,品质优秀的酒款还拥有出色的陈年潜力。
现代社会迅猛发展的DNA技术对葡萄品种的研究有着重要的推动作用,其对葡萄品种的亲本或后裔的追溯不仅帮助赤霞珠寻得了孕育它的亲本品种,同时也可以寻得由品丽珠或长相思孕育出来的其他品种,帮助赤霞珠寻到它的兄弟姐妹。那么对于赤霞珠来说,它到底有多少兄弟姐妹?它们之间又有什么联系呢?
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