博若莱新酒的流行虽然与成功的宣传推广分不开，但是另外还有一个很大的原因就是这种酒本身具有新鲜活泼、芳香易饮的特点。
博若莱新酒的流行虽然与成功的宣传推广分不开，但是另外还有一个很大的原因就是这种酒本身具有新鲜活泼、芳香易饮的特点。
在前面我们提到过，博若莱新酒是一种快速酿造而成的葡萄酒，从葡萄采收到装瓶，博若莱新酒的酿造时间往往只有数周，而且从来不经过陈年，在发酵完成之后3-5天就会装瓶等待出售。此外，博若莱新酒是采用二氧化碳浸渍法（Carbonic Maceration）或半二氧化碳浸渍法（Semi-carbonic Maceration）酿造的，酿造过程中葡萄汁与果皮的接触时间较短，萃取到的单宁较少，而芳香物质较多，因此酿造出的葡萄酒通常颜色较浅，单宁含量低，口感柔顺，果味充沛，芳香四溢，再加上与之平衡的酸度，成酒显得十分清爽活泼。
目前，博若莱产区出产的葡萄酒大约有四分之一为博若莱新酒，其酿酒葡萄产自该产区的博若莱AOC（Beaujolais AOC）或博若莱村庄级AOC（Beaujolais Villages AOC），一般在酒标上标注为“Beaujolais Nouveau AOC”或“Beaujolais Villages Nouveau AOC”。而更高级别的10个博若莱特级村（Beaujolais Crus）则不能出售新酒。
不管是大区级还是村庄级，博若莱新酒大都展现出佳美葡萄带来的新鲜红色水果的芳香，还带有樱桃利口酒、香蕉、蓝莓、肉桂和泡泡糖等独特香气。总的来说，这是一种适合尽快饮用的葡萄酒，不适宜陈年，既可以当作开胃酒，也能够搭配美食一起享用，饮用前轻微冰镇一下口感更佳。不过，在适宜的环境中，它也还是能存放上一段时间的，但最好不要超过12个月，因为存放时间过久，它本身追求的新鲜口感也会慢慢消逝。
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