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暖胃小妙招:泰式美食+葡萄酒

一起来看看葡萄酒如何搭配泰式美食让你的胃暖起来的?

1. 泰式春卷(Thai Spring Rolls)

泰式春卷可以说是泰式大餐的头盘,或完全以蔬菜为主馅,或加入一点虾仁和肉糜,口感爽脆,味道清新,高酸的干型白葡萄酒是其不二选择。如果想来点新意,不妨尝试产自意大利北部高山坡地产区和瓦莱塔奥斯塔(Aosta Valley)产区的干白葡萄酒,果味丰富但不会掩盖菜肴的鲜味。

2. 椰汁鸡汤(Tom Kha Gai)

就汤而言,比鸡汤更滋补鲜甜又美味的,大概就是泰式的椰汁鸡汤了,其汇聚了多种食材,包括椰奶、酸橙、香茅、鱼露和其它草本植物,口感丰富。这个时候,配上一款来自法国卢瓦尔河谷(Loire Valley)慕斯卡德(Muscadet)产区的干白那是最好不过了。慕斯卡德的葡萄酒多带有矿物风味,能让汤料慢慢展示其多层次的滋味。

3. 泰式炒河粉(Pad See Ew)

与一般的炒粉相比,泰式炒河粉的食材可谓相当丰富,通常包括花椰菜和鸡蛋,酱料一般使用甜酱油。这道被誉为“鲜味炸弹”的美食极适合在凉爽的秋冬季节享用,口感圆润、果味充沛的葡萄酒是其良配。葡萄酒入门者可以选择来自中部奥塔哥(Central Otago)的黑皮诺(Pinot Noir),其果香优雅,清新自然,能使美食的鲜味更加出彩。

4. 黄咖喱(Yellow Curry)

咖喱是泰国菜的一大经典,不仅种类多样,还辣出不同层次。对于不太能吃辣的朋友,黄咖喱可以一尝。除了微辣,黄咖喱还具有层层的香料风味,如姜黄、芫荽、莳萝、生姜、肉桂和月桂叶等,用其烹煮的菜肴大多口感复杂,令人回味。虽说辣菜不好配酒,但大千酒界,总能找到适合的酒款,酒体饱满的干白就是不错的选择。

餐酒搭配从来都没有一个必须遵循的准则,所谓甲之蜜糖,乙之砒霜,最重要就是要喝得开心,吃得愉悦,让自己有个健康的体魄抵抗寒流。

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