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素食主义者应该选择什么样的葡萄酒进行饮用?

怎样判断一款葡萄酒是否适合素食主义者饮用?  

判断一种酒是否适合素食者饮用,关键是看它用什么物质进行澄清和过滤,从而去除酒中的固体悬浮物,使酒变得清澈透彻。可以用来澄清和过滤葡萄酒的物质来自多种来源,有些来自鱼类和其他动物,有些来自乳制品,有些来自粘土或合成物质。但是,有些葡萄酒生产商不过滤他们的葡萄酒,所以没有必要考虑过滤介质。未经过滤的葡萄酒都是素食主义者,适合所有素食者饮用。

严格来说,用于澄清和过滤葡萄酒的所有物质在过滤后不会出现在葡萄酒中。然而,由于他们在过程中与葡萄酒接触,过滤介质成为素食主义者值得考虑的问题。

一、如果一款葡萄酒是用以下物质或者方法来进行澄清和过滤的,那它就适合素食主义者饮用:

(1)斑脱土(Bentonite);

(2)交联聚乙烯吡咯烷酮(PVPP);

(3)切向过滤器(Tangential Filter);

(4)不进行过滤。

二、如果一款葡萄酒是用以下物质来进行澄清和过滤的,那它就适合一般素食主义者饮用,但不适合纯素食主义者饮用:

(1)酪蛋白(Casein,提取自牛奶);

(2)鸡蛋清(Albumen,提取自鸡蛋)。

三、如果一款葡萄酒是用以下物质来进行澄清和过滤的,那它就既不适合一般素食主义者饮用,也不适合纯素食主义者饮用:

(1)鱼胶(Gelatine Isinglass);

(2)动物干血粉(现在基本上已经禁止使用这种物质来过滤葡萄酒)。

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