这样价格不菲的高端课程往往只向热爱葡萄酒的高级白领,专业的葡萄酒学习者和二世祖们开放,一般的工薪阶层恐怕承受不起,那么如何品鉴葡萄酒呢?
随着葡萄酒文化在中国的流传,很多地方都开办了专业的葡萄酒品鉴课程,不过这样价格不菲的高端课程往往只向热爱葡萄酒的高级白领,专业的葡萄酒学习者和二世祖们开放,一般的工薪阶层恐怕承受不起,那么如何品鉴葡萄酒呢?今天就要带给大家专属于草根一族的葡萄酒品鉴课程~让你不花一分钱,在家也能成为专家。
品鉴步骤
看
把酒放在一个白色的环境下(比如桌布或者墙),观察酒的颜色和澄清度。一瓶年轻健康的葡萄酒应该是透明、不混浊。年轻的白葡萄酒的颜色范围是从浅禾杆黄(有时呈现一些绿色色调)到深琥珀色。颜色取决于葡萄的品种、葡萄酒的成熟度、发酵方式、老熟程度(橡木桶内发酵或陈酿的葡萄酒比不锈钢罐中的色深)和陈年时间。随着酒龄的增加,白葡萄酒颜色从浅黄色调直至变褐。红葡萄酒越老越浅。年轻的红葡萄酒颜色从紫红色到深宝石红色,老的红葡萄酒在边缘附近将显示砖红色。
闻
闻香品酒时最重要的步骤之一。事实上,我们的大部分味觉品尝的实际上是气味。想像在你感冒不能够闻时食物的味觉怎样变化(吃东西会不香)。当您在葡萄酒杯中摇动葡萄酒,可以闻到一些不同的香气,例如苹果、瓜、柑橘、樱桃、莓果、葡萄干、蜂蜜、桃子、香草、奶油糖、薄菏、甜椒、草、绿橄榄、丁香、甘草、雪松、咖啡和巧克力等等。葡萄酒的第一层香气取决于葡萄酒品种,第二层香气主要来源于发酵,第三层香气来源于橡木桶陈酿和瓶内熟成,这种老酒的香气也常被称为酒香或者醇香。葡萄酒中也会闻到不愉快的气味。像醋的气味是由乙酸造成的,而指甲油味是由乙酸乙酯形成的。橡胶味,毛皮味,臭鸡蛋味或大蒜或者葱味是硫化物副产物。有些木塞可能导致发霉或湿纸板味。在现代酒技术条件下,您不会经常遇到有缺陷的酒。
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