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全世界只有三种酒 你都了解吗?

很多人都喜欢喝酒,但是对酒的了解不多。说起酒的分类,往往只能说出低度酒、高度酒。或者啤酒、白酒、红酒之类的。其实这是不准确的,下面就给大家详细说一下酒的分类。

很多人都喜欢喝酒,但是对酒的了解不多。说起酒的分类,往往只能说出低度酒、高度酒。或者啤酒、白酒、红酒之类的。其实这是不准确的,下面就给大家详细说一下酒的分类。按照酿造方式,可以分为3种,分别是:酿造酒、蒸馏酒、配制酒。

全世界只有三种酒 你都了解吗?

首先说酿造酒——奠基工艺。

酿造酒的历史非常悠久,它的做法就是把原料粉碎,通过发酵产生乙醇,从而得到乙醇溶液。酿造酒不需要蒸馏,所以大部分的酿造酒都有颜色,并且酒精度数比较低,一般不超过20度。另外酿造酒可以直接闻到原料的味道,比如说啤酒的大麦味。

世界上一共有3大酿造酒,分别是啤酒、葡萄酒和黄酒。啤酒起源于古巴比伦,是用大麦发酵而成;葡萄酒起源于古代波斯,是用葡萄发酵而成;黄酒起源于咱们中国,是用黍米发酵而成。它们的酿造历史都多达几千年,所以又被称为是世界三大古酒。

接着说蒸馏酒——提纯工艺。

蒸馏酒的历史相对比较短暂,大概只有1300多年。它的做法简单来说,就是在酿造酒的基础上,进行多次蒸馏提纯,得到的乙醇溶液。比如说,大麦发酵可以得到啤酒,再把啤酒蒸馏,就可以得到威士忌。葡萄发酵得到葡萄酒,葡萄酒蒸馏得到白兰地。

因为通过蒸馏除杂和提纯,酒精度数都比较高,可达40-96度,所以也叫烈酒。世界上一共有八大烈酒,分别是:法国的白兰地、荷兰的金酒、墨西哥的龙舌兰、古巴的朗姆酒、俄罗斯的伏特加、英国的威士忌、日本的清酒、还有咱们中国的白酒。

蒸馏酒本身都是无色透明的,但是国外的威士忌、白兰地、朗姆酒都是琥珀色的。这有2个原因,第一,通过橡木桶来陈酿,橡木里的单宁酸和香兰素,不但会增加风味,还会改变酒的颜色。第二,人为添加焦糖色,这种多见于低端酒。

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