在家做葡萄酒也成为了流行,但是做葡萄酒的葡萄糖分含量低,需要放糖来提高糖分含量。那么45斤葡萄做红酒要放多少糖?
金投奢侈品网(http://lux.cngold.org/),在家做葡萄酒也成为了流行,但是做葡萄酒的葡萄糖分含量低,需要放糖来提高糖分含量。那么45斤葡萄做红酒要放多少糖?
葡萄和糖的比例是10∶3,即10斤葡萄放3斤糖(不喜欢吃甜的朋友,可以放2斤糖,但是不能不放糖,因为糖是葡萄发酵的重要因素)。
一般来说,去皮酿制的是白葡萄酒(但不太白,稍黄),不去皮酿制的是红葡萄酒(但不太红,作为商品还需加颜色)。
简单做法:将葡萄去皮、核,放入木桶(不能放满,否则发酵时体积增多会冒出来),上面安上过滤空气的玻璃泡。
酿葡萄酒是自然发酵,发酵过程中稀水在下边,参与发酵的物质浮在上面,并产生含酒精的气体,安装过滤空气的玻璃泡就是防止酒精气味跑掉(有人粗放的只用一个小缸,葡萄浆里加入许多白糖,上面盖盖子,这样不好,白糖参与发酵,等发酵完了,白糖已经没了,且酒精也基本上跑完了,实际上是在用白糖做酒,成本高了),等到上面浮着的东西都沉到下面,发酵过程结束(大约需要二十天左右)。
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