配上葡萄酒 让披萨的美味发散到极致

起源于意大利的披萨现在在世界各地都很受欢迎。 类型和样式正在不断地更新。 如何为各种披萨选择最合适的葡萄酒？ 本文列出了五种最常见的披萨搭配建议，可帮助您在吃披萨时更好地品尝！

1. 玛格丽塔（Margarita）披萨

经典的玛格丽塔披萨带有丰富的番茄酱、绵密的马苏里拉奶酪（Mozzarella）和清新的罗勒，口感相对来说更好驾驭，不会过于浓烈，注意搭配好奶酪丰厚的口感和番茄酱赋予的咸鲜风味即可。因此最好挑选一款有一定结构和酸度，最好是年轻、清新、爽脆的干型葡萄酒。干型蓝布鲁斯科（Lambrusco）和法国起泡酒（Cremant）都是非常不错的选择。

2. 肉类披萨

香肠和火腿唱主角的肉类披萨咸鲜味更重，油脂丰富，口感也更肥腻，这时候就需要搭配一款具有高酸度和清新的矿物质风味的葡萄酒以平衡油腻感。一些凉爽产区出品的干型红葡萄酒，比如北罗纳河谷（Northern Rhone）的西拉（Syrah），适合搭配更多脂的肉类披萨，而只在顶部有少数几片香肠、火腿点缀的披萨，更适合搭配酒体较轻、稍稍冰镇的红葡萄酒，比如博若莱（Beaujolais）。

3. 海鲜披萨

以蛤蜊或是虾仁为主料的海鲜披萨鲜味较重。在搭配这一类披萨时，可以选择你会用以搭配蚌、 蛤类，甚至是鲜虾炒意面等菜肴的葡萄酒。果味馥郁、具有一定酒体和复杂度的白葡萄酒，例如维欧尼（Vigonier）、雷司令（Riesling）以及未过桶的霞多丽（Chardonnay）等，都可以为海鲜披萨锦上添花。

4. 辣味披萨

对于那些加入了辣椒粉、辣椒油、干辣椒或是辣酱等调料的辣味披萨，火辣辣的灼烧感往往会席卷你的整个口腔。这时候，就需要一瓶带甜味又富有一定结构的葡萄酒进行中和，抚慰你的味蕾。来自卢瓦尔河谷（Loire Valley）的白诗南（Chenin Blanc）、近乎干型的雷司令或是琼瑶浆（Gewurztraminer）就是你要找的葡萄酒。

5. 蔬菜披萨

披萨上最好搭配蔬菜（例如茄子，西兰花，橄榄和青椒），再搭配新鲜，高酸度和芳香的白葡萄酒。意大利的苏瓦韦（Soave）和新西兰的长相思（Sauvignon Blanc）白葡萄酒都是不错的选择，尤其是后者具有更多草本风味，可以与新鲜蔬菜相呼应。

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