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西红柿搭葡萄酒 就是这么美味!

你喜欢吃西红柿炒鸡蛋吗?喜欢番茄酱吗?喜欢搭配西红柿的菜吗?如果答案为“是”,那么同时喜欢葡萄酒的您一定会感到烦恼-如何才能同时享用我最喜欢的西红柿和我最喜欢的葡萄酒?由于西红柿的酸度高,很难找到相应的葡萄酒来搭配。

你喜欢吃西红柿炒鸡蛋吗? 喜欢番茄酱吗? 喜欢搭配西红柿的菜吗? 如果答案为“是”,那么同时喜欢葡萄酒的您一定会感到烦恼-如何才能同时享用我最喜欢的西红柿和我最喜欢的葡萄酒? 由于西红柿的酸度高,很难找到相应的葡萄酒来搭配。 但是不用担心,您只能想到它,您不会做。 高酸西红柿也可以与葡萄酒搭配。

实际上,葡萄酒与西红柿搭配的雷区并不多:浓郁,橡木桶处理或单宁含量更高的葡萄酒自然无法与西红柿搭配。 与高酸食物相比,这些葡萄酒会发生变化。 轻巧无力。 当将葡萄酒与西红柿搭配时,我们只需要记住:当将高酸度的食物与高酸度的葡萄酒搭配时,葡萄酒的酸味就会减少,并显示出更多的果味。

对于生西红柿或者炸过的青西红柿来说,长相思(Sauvignon Blanc)、阿尔巴利诺(Albarino)和灰皮诺(Pinot Gris)等高酸的白葡萄酒或桃红葡萄酒是一个很好的选择。新鲜的西红柿搭配脆爽的桃红葡萄酒或起泡酒也是一个很好的选择。起泡酒和桃红葡萄酒能够很好地与西红柿中的酸度平衡,从而让葡萄酒中的水果风味更好地凸显出来。

意大利面中的新鲜西红柿酱与来自西班牙的查科丽桃红葡萄酒(Txakoli Rosado)一起享用,也能给人带来惊喜。查科丽桃红葡萄酒浓郁而紧致、酸度极高,与同样高酸的西红柿酱相互碰撞,总能擦出另人惊艳的火花。但是如果不想冒险,也可以选择来自意大利罗埃罗阿内斯(Roero Arneis)、古典苏瓦韦(Soave Classico)、奥维多(Orvieto)等产区的白葡萄酒,或是使用法兰娜(Falanghina)和格雷克(Greco di Tufo)酿制的其他白葡萄酒。

西红柿中的糖分和其他风味会在烹饪后凸显出来,酸度则会相应下降。在此情况下,高酸、单宁感较少的红葡萄酒也会是个不错的选择,如意大利的巴贝拉(Barbera)或传统的基安蒂(Chianti)葡萄酒。同时,美国的一些品丽珠(Cabernet Franc)、凉爽气候下的仙粉黛(Zinfandel)、或者罗纳河谷(Rhone Valley)风格的歌海娜-西拉-慕合怀特混酿(Grenache- Syrah-Mourvedre,简称GSM)等与烹饪过的西红柿搭配也会有不错的效果。

当然烹饪过的西红柿也是可以和白葡萄酒搭配的,灰皮诺绝对是一份以西红柿为基础的意大利面食最好的伴侣,在食物中酸度的衬托下,酒中的果味被很好地展现出来,美食美酒,堪称完美!

当然,美食美酒的终极搭配准则依旧是——心之所向,随心而动。只有不断尝试,不断探索,才能发现更多的美味搭配。

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