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世界上独一无二的起泡酒-第3页

拿破仑曾言:“香槟是我胜利时赢得的奖赏,失败时寻求的慰藉。”凭借清爽的口感、细腻的质地与优雅的气泡,香槟酒引得无数名人权贵拜倒在其石榴裙下。

1. 黑皮诺——兰斯山与巴尔丘

兰斯山和巴尔丘的葡萄园富含白垩土,是黑皮诺生长的理想之地。黑皮诺能为混酿酒款提供骨架支柱,同时使酒款饱满度更高,酿制出具有独特红色浆果香气的香槟酒。此外,兰斯山比巴尔丘更为凉爽,出产的香槟风格更为优雅、紧致,巴尔丘的香槟相对来说更为圆润、成熟。

2. 霞多丽——白丘与塞扎纳丘

白丘和塞扎纳丘种植面积最广的是霞多丽,与勃艮第相比,这里的霞多丽葡萄酒酒体更为轻盈,酸度更高。白丘和塞扎纳丘的葡萄园大多位于朝东的山坡上,土壤中含有较大比例的冲积石灰岩,采用霞多丽酿制成的香槟风格优雅而精致,具有花朵、柑橘类水果以及独特的矿物质香气。此外,相较其它两个品种,用霞多丽酿制的香槟发展更为缓慢,是适合陈年的葡萄酒。

3. 莫尼耶皮诺——马恩河谷

莫尼耶皮诺是马恩河谷的王者,该品种发芽较晚,可以免受马恩河谷地区经常发生的霜冻灾害。同时,由于莫尼耶皮诺具有很好的耐寒性,特别适合种植在马恩河谷黏土含量丰富的土壤上。该品种可以为混酿酒款带来馥郁的水果风味,用其酿制成的酒款通常成熟得更快,属于在年轻阶段即十分易饮的葡萄酒。

世界上独一无二的起泡酒

三、香槟产区的分级制度

香槟产区拥有十分悠久的葡萄种植历史,最早可追溯至公元4世纪。1927年,香槟产区出台正式法律条文,明确产区的地理划界以及香槟酒的质量规则。1936年,法国国家原产地命名管理局(Institut National des Appellations d’Origine,简称INAO)正式授予香槟产区AOC原产地命名称号,进一步对其种植区域、允许使用的葡萄品种、每公顷允许的最大产量、瓶中二次发酵的酿造方式以及酒泥熟成的时间等多个环节作出规定,以提升产区内葡萄酒的质量并保护香槟酒典型的风格特质。

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Ella 紧致 Za 名酒 葡萄 编辑:liuweiying

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