金投网

严肃的陈年型白葡萄酒——波尔多干白

虽然没能成为法国波尔多最重要的标签,但以长相思为主的波尔多干白葡萄酒着实优秀。

严肃的陈年型白葡萄酒——波尔多干白

说到法国波尔多,最先想到的肯定是它远近闻名的红葡萄酒。若提到白葡萄酒,人们第一时间想到的也会是苏玳(Sauternes)及巴萨克(Barsac)地区的贵腐甜白葡萄酒。其实,除了顶级的干红和甜白,波尔多在酿造顶级干白方面也十分在行。

关键品种:“外来者”长相思

波尔多的白葡萄品种主要为赛美蓉(Semillon)及长相思(Sauvignon Blanc)。

赛美蓉是波尔多的本土品种,曾长期是该产区栽培面积最大的白葡萄品种。它皮薄,易受到贵腐菌影响,单一品种的赛美蓉白葡萄酒呈金色,酒体饱满,适合用橡木桶熟成,陈年潜力佳,因此常用来酿制甜酒。波尔多地区出产的甜白葡萄酒中的赛美蓉比例非常高,酸度较高、酒体略薄的长相思常常作为配角以约20%的比例对其进行补充。不过,在清爽度更为重要的干白葡萄酒中,仅靠赛美蓉撑起整款酒显然比较困难。

不少权威根据史料记载和基因图谱推测,长相思的祖籍是波尔多北侧的卢瓦尔河谷(Loire Valley),当它移植到南方的波尔多时,还与品丽珠(Cabernet Franc)杂交产生了大名鼎鼎的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)。此种来自北方的高酸品种有特殊的草本、青草、接骨木花的香气,这些对于一款饱满的波尔多甜白葡萄酒至关重要,同时,长相思也渐渐挑起了波尔多干白葡萄酒的大梁。

波尔多干白葡萄酒整体上呈中至深的稻草黄色,散发着熟梨、花朵、柑橘(柠檬)和泥土的香气,伴有蜡、羊毛的气息。调配以长相思为主,酒体中等,有砾石泥土和木桶的味道。酒精度适中或略高,酸度中上。如果某款干白中赛美蓉稍多,会有更明显的泥土和木桶的味道。

波尔多干白的代表地区:佩萨克-雷奥良

在波尔多各产区的官方分级中,左岸南部的格拉夫(Graves)是唯一将干白葡萄酒置入列级名单的产区,因为这里的土壤类型足够丰富——既能栽培出优秀的红葡萄品种,也能生长出风味精妙的白葡萄。

长相思是格拉夫干白葡萄酒的主力,通常栽培在沙地之上,部分能在橡木桶发酵或熟成。修订过的1959年版格拉夫分级中,共有9家酒庄的白葡萄酒入列。当然,彼时其他未入列的干白葡萄酒经过不断发展,品质也愈加出众。比如,史密斯拉菲特酒庄(Chateau Smith Haut Lafitte)的白葡萄酒虽未入列1959年列级庄名单,但其长相思比重达90%的白葡萄酒目前已广受好评。

1987年,位于格拉夫北部靠近市区的佩萨克-雷奥良(Pessac-Leognan)法定产区建立,几乎囊括了格拉夫所有的列级庄,这使原本的格拉夫法定产区范围缩小了不少。佩萨克-雷奥良的干白葡萄酒较多地使用橡木桶发酵及熟成,有着复杂的花香、果香、酒泥、橡木和烟熏的风味,陈年潜力出众。

其中,骑士酒庄白葡萄酒(Domaine de Chevalier Blanc)、未入列的侯伯王庄园白葡萄酒(Chateau Haut-Brion Blanc)、2009年改称美讯酒庄白葡萄酒(Chateau La Mission Haut-Brion Blanc)的原拉维尔-侯伯王酒庄白葡萄酒(Chateau Laville Haut-Brion)常常可在瓶中发展几十年。马拉狄酒庄白葡萄酒(Chateau Malartic-Lagraviere Blanc)也常可瓶陈10年。与上述几款经典波尔多干白葡萄酒相比,金露桐酒庄白葡萄酒(Chateau Couhins-Lurton Blanc)则显得更加现代。

重要提示文章部分内容及图片来源于网络,我们尊重作者版权,若有疑问可与我们联系。侵权及不实信息举报邮箱至:tousu@cngold.org
格拉夫 酒庄 编辑:liuweiying

相关推荐

2018年木桐银翼 非同寻常 全球顶级的白葡萄酒之一
2018年木桐银翼 非同寻常 全球顶级的白葡萄酒之一
木桐银翼白葡萄酒来自大名鼎鼎的1855一级庄木桐酒庄,这款酒诞生的背后是一个菲莉嫔·罗斯柴尔德女男爵和她的父亲菲利普男爵之间温馨动人的亲情故事。
夏阳唤清凉 纵览优秀经典的白葡萄酒
夏阳唤清凉 纵览优秀经典的白葡萄酒
一般来说,白葡萄品种的栽培地点通常要比红葡萄酒的栽培地点更靠近纬度较高的地方。不过,在现代科技及工艺的支撑下,炎热地区的不少葡萄园也能生产出十分优秀的白葡萄酒。
白葡萄酒怎么喝
白葡萄酒在喝法上大有讲究,接下来我就告诉大家白葡萄酒怎么喝,同时也会告诉大家白葡萄酒的喝法技巧有哪些。
白葡萄酒和红酒哪个好
不少人认为红葡萄酒是用红葡萄生产的,白葡萄酒是用白葡萄生产的,这是一种误解。下面让小编来讲解一下白葡萄酒和红酒哪个好。
历史悠久的白葡萄酒产区--孔得里约
历史悠久的白葡萄酒产区--孔得里约
孔得里约(Condrieu)是罗讷河谷(RhoneValley)最北部的白葡萄酒产区,法定栽培品种为白葡萄品种维欧尼(Viognier),分别与罗第丘(CoteRotie)和圣约瑟夫(Saint-Joseph)产区接壤,跨越罗讷(Rhone)、卢瓦尔(Loire)和阿尔代什(Ardeche)三省。
免责声明金投网发布此文目的在于促进信息交流,不存在盈利性目的,此文观点与本站立场无关,不承担任何责任。部分内容文章及图片来自互联网或自媒体,版权归属于原作者,不保证该信息(包括但不限于文字、图片、图表及数据)的准确性、真实性、完整性、有效性、及时性、原创性等,如无意侵犯媒体或个人知识产权,请来电或致函告之,本站将在第一时间处理。未经证实的信息仅供参考,不做任何投资和交易根据,据此操作风险自担。

奢侈品频道LUX.CNGOLD.ORG