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德国雷司令 炎炎夏日里的小清新

炎炎夏日,葡萄酒爱好者们倾向于酒体轻盈、口感脆爽且甜美的葡萄酒,雷司令是一个不错的选择。

炎炎夏日,葡萄酒爱好者们倾向于酒体轻盈、口感脆爽且甜美的葡萄酒,雷司令是一个不错的选择。

每当谈及德国葡萄酒,大家最耳熟能详的主流葡萄品种应是雷司令(Riesling)。它因能酿造出轻盈而甜美的白葡萄酒而知名,堪称世界上最优良细致的白葡萄品种之一。

德国雷司令 炎炎夏日里的小清新

图片来源:Wikipedia

雷司令的种植历史可追溯至15世纪,最先起源于德国,与霞多丽(Chardonnay)和白诗南(Chenin Blanc)等品种有着共同的祖先——白高维斯(Gouais Blanc)。
雷司令在德国的种植面积高达23,800公顷,几乎遍布于德国各地的葡萄园。其中,著名的产区包括莱茵高(Rheingau)、摩泽尔(Mosel)、法尔兹(Pfalz)、莱茵黑森(Rheinhessen)、巴登(Baden)、符腾堡(Wuerttemberg)和那赫(Nahe)。

雷司令葡萄的糖分积累过程较为缓慢,保持了比较突出的酸度。因而,它适合在北方种植区生长,并在深秋季节成熟。在德国,种植雷司令的葡萄园大都位于布满石头且陡峭的斜坡上,为葡萄的生长提供最佳环境。不同的地理位置所带来的不同土壤类型和微气候使得最终酿造出来的雷司令葡萄酒会表现出微妙的差异。另外,雷司令非常容易感染贵腐菌(Noble Rot),因而也是酿造贵腐甜酒的理想品种。

德国雷司令 炎炎夏日里的小清新

感染贵腐菌的雷司令(图片来源:Wikipedia)

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名酒 红酒 葡萄酒 编辑:liuweiying

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