红酒为什么要醒酒?对于陈年红酒来说,由于单宁和色素会在漫长的陈年岁月形成沉淀物,倒在杯中既有碍观瞻,又会产生些许苦涩。所以开瓶之后,原则上应该把酒平稳而缓慢地注入滗酒器。
红酒为什么要醒酒?
对于陈年红酒来说,由于单宁和色素会在漫长的陈年岁月形成沉淀物,倒在杯中既有碍观瞻,又会产生些许苦涩。所以开瓶之后,原则上应该把酒平稳而缓慢地注入滗酒器,把沉淀物留在瓶底。这个过程即醒酒(Decanting),俗称“换瓶”。对于浅龄红酒来说,通过注入醒酒器的开放时间(包括注入时的流动过程),可使酒液大面积接触空气(醒酒器的空间和开口较大),从而加速单宁软化、充分释放封闭的香气。这个过程即醒酒(Breathing),俗称“呼吸”。另外,为陈年红酒“换瓶”之后,侍酒师一般也会征询顾客意见:是否需要醒酒?目的是让可能存在的硫化物气味得以尽快地消散。
<上一篇 葡萄酒保质期是多长时间?
下一篇> 怎么醒酒?
相关推荐
- 快速醒酒的方法都有哪些?
- 醒酒时间的长短取决于葡萄酒的类型和饮酒者的个人口味偏好。一般来说,葡萄酒从瓶之中倒入倾析器的那一刻起,即开始倾析,倾析时间从5分钟到2小时不等。那么,加快醒酒的技巧是什么呢?让小编带你去了解一下吧!
- 红酒知识 0
- 红酒知识:什么是醒酒?
- 红酒知识:什么是醒酒?醒酒的定义:醒酒是指通过加速葡萄酒氧化的过程来让葡萄酒释放其原有的芳香,同时柔化葡萄酒中的单宁,改善其口感。
- 红酒知识 红酒知识 0
- 红酒知识:喝红酒葡萄酒应该如何醒酒?
- 红酒知识:喝红酒葡萄酒应该如何醒酒?醒酒,字面意思就是让酒醒过来。然而并不是所有的酒都需要醒,普通的酒打开喝就可以了,而对于品质好的葡萄酒和老酒就需要醒酒了。
- 红酒知识 红酒知识 0