葡萄酒知识:葡萄酒的三种闻香方法。品尝葡萄酒的过程异常繁琐而且要小心谨慎,不容有一丝的差池,实际上闻葡萄酒的香气分三种:静止闻香、摇杯闻香、破坏式闻香。
葡萄酒知识:葡萄酒的三种闻香方法。品尝葡萄酒的过程异常繁琐而且要小心谨慎,不容有一丝的差池,因为可能一次操作不规范就会出现不同的品酒结果,下面我们就来看看品酒过程中的闻酒有哪些步骤。
在葡萄酒的品鉴过程中,对香气进行识别是最有难度的环节之一。闻香气有一个误区,那就是葡萄酒刚倒进酒杯就开始摇晃,实际上闻葡萄酒的香气分三种:静止闻香、摇杯闻香、破坏式闻香。
一、静止:不要一上来就晃杯
静止闻香,也叫一次闻香。指酒倒入杯中不要摇动酒杯,在酒液静止的状态下直接闻酒的香气,这时候闻到的香气叫葡萄酒的初级香气。这类香气来自葡萄品种本身,很多品酒师闻一下就知道酿造这款葡萄酒的葡萄品种,就是通过这第一鼻子。
二、摇杯:尽情闻酒别害羞
摇杯闻香,也叫二次闻香。一次闻香以后就可以摇动酒杯,让酒液在杯中充分旋转,不要害羞,将你的鼻子完全的伸入酒杯中。这时酒中深层次的香气通过摇杯释放出来,这时闻到的香气叫二级香气。这类香气是葡萄在发酵过程中产生的。葡萄酒还有三级香气,那是葡萄酒在陈酿过程中产生的,比如橡木、烤面包、巧克力、咖啡等复杂的香气。
三、剧烈摇:赶走不愉快气味
破坏式闻香,这种闻香方式一般不常用,如果闻香气的时候发现酒中带有不愉快气味,如醋味、酱油味、臭鸡蛋味、腐烂味等,可以用手掌将酒杯口封住,剧烈摇晃酒杯,这样酒中不良的气味就会散发出来。这种闻香方式就是破坏式闻香。
以上三种方法是比较常见的闻酒方法,很多人都采用上述三种方法来闻酒,即使这样一瓶酒不同的人来闻酒也会出现不同的味道,也许这就是葡萄酒的魅力所在,精华所在。
<上一篇 法国五大酒庄分别是什么?
下一篇> 红酒知识:红酒瓶尺寸有几种?
相关推荐
- 购买葡萄酒 如何选对商家?
- 如果你是葡萄酒新手,即使买一瓶葡萄酒对你来说也会很麻烦,因为你必须在无尽的葡萄酒类型、等级、标签和价格间做出选择。事实上,在购买葡萄酒时,只要你学会以下几点,你就可以轻松应对。
- 红酒知识 葡萄酒知识 0
- 红酒还能做酱料?赶紧来了解一下吧!
- 葡萄酒可以使菜肴看起来充满风味。如果您想用红酒自己做酱料,应该注意什么?
- 红酒知识 葡萄酒知识 0
- 买酒必修课:学会这三点你就能轻松选购了
- 如果你刚开始接触葡萄酒,即使买一瓶葡萄酒对你来说也会是一件很麻烦的事,因为你要在无尽的葡萄酒种类、等级、酒标和价格之间做出选择。如果你对选购葡萄酒毫无经验,那最好的策略是先不管价格,选择口感极佳的红酒。其实,在选购葡萄酒时,只要学会以下几点...
- 红酒知识 葡萄酒知识 0
- 关于红酒知识 你都了解多少?
- 我们来了解一下关于红酒的知识吧!1、女人的嗅觉比男人的更灵敏,也因此她们成为优秀品酒师的潜力也更大。2、年轻葡萄酒的香气一般被称为“芳香”;陈年葡萄酒的香气一般被称为“醇香”。芳香和醇香之间的区别是一个比较复杂的问题,不过它们确实值得研究...
- 红酒知识 葡萄酒知识 Za ck 0