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干红葡萄酒成分

酒也是有一定的作用的,而且还可以有很好的促进血液循环的作用,适当的食用是可以有提高体质的作用的哦。干红葡萄酒也是酒的一种,那么你知道它的成分吗,来看看干红葡萄酒成分分析吧。

大家都知道喝酒伤身,但是生活中我们不能缺少的就是酒,酒也是有一定的作用的,而且还可以有很好的促进血液循环的作用,适当的食用是可以有提高体质的作用的哦。干红葡萄酒也是酒的一种,那么你知道它的成分吗,来看看干红葡萄酒成分分析吧。

干红葡萄酒成分

随着科学技术和葡萄酒学的进步和发展,人们对葡萄酒的认识和了解不断地深入。例如,人们确定的葡萄酒的成分已经由1950年的50多种增加到1986年的600种(Baumes 1986), 目前,在葡萄酒中已鉴定出1000多种物质,其中有350多种已被定量鉴定(Navarre,1998)。但人们对葡萄酒的某些物质,特别是芳香性物质的了解还很少。葡萄酒作为一种自然产品,作为一种营养丰富的自然饮料,仍然存在着很多秘密等待我们去探索。虽然我们现有的知识还远未揭开葡萄酒的秘密,但我们已经知道了葡萄酒的主要成分。

水是葡萄酒的主要成份,约占70-90%。但葡萄酒中的水,是葡萄植株的根系从土壤中直接吸收的,因此,是生物学纯水。它也是葡萄酒中其它物质的载体,正是这些物质,才使每一种葡萄酒具有其个性和风格。水,是葡萄酒“生命”的源泉。

酒精 即乙醇,它是酵母菌利用葡萄浆果中的糖进行发酵的主要产物。葡萄酒中酒精的含量通常为7-16%(V/V),但一些自然甜型葡萄酒和加强葡萄酒的酒精含量可达到23%(V/V)。酒精是葡萄酒香气和风味物质的支撑物,它也使葡萄酒具有醇厚和结构感。

糖和甘油 葡萄酒中的糖通常是浆果中未经发酵的部分。干型葡萄酒的含糖量低于4g/L,而甜型葡萄酒中的含糖量可达到80g/L或更高。甘油是酒精发酵的主要副产物,其含量通常为5-12g/L。糖和甘油都可使葡萄酒具圆润和肥硕感。

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