红烧鱼 该搭配哪些红酒？

作为高营养食品，鱼可以通过多种方式烹制：清蒸、煲汤、腌制、碳烤、煎煮......从小到大，我吃得最多的是红烧鱼。 这种家常菜非常美味可口，总是难以形容。

作为正宗的中餐，红烧鱼和红酒的搭配确实是一个问题。 传统的西方食物搭配规则是红酒与红肉搭配，白酒与白肉搭配，但此规则并不完全适用于口味复杂的中餐。 例如，在红烧鱼的烹饪过程中，我们习惯添加各种调味料，例如酱油，料酒，大蒜，姜和葱，以使鱼更美味。 这些丰富的色彩和浓郁的风味似乎与新鲜，优雅的白葡萄酒不符。 那么，红烧鱼可以搭配哪种红酒来赋予它新的味道？

我们知道，红酒中的单宁酸是鲜味食品的“对头”，因为食物中的鲜味会增强单宁酸的苦味。 因此，与美味的红烧鱼搭配时，我们可以专注于单宁含量低且水果风味丰富的红酒。

1. 黑皮诺（Pinot Noir）

黑皮诺可谓是一个人见人爱的葡萄品种，它的配餐功力也是十分强大。作为一种薄皮的红葡萄品种，用黑皮诺酿造的葡萄酒的颜色偏浅，所含单宁量也少。倒入杯中，你会闻到清新怡人的红色水果芬芳，比如樱桃、覆盆子和草莓等。法国的勃艮第（Burgundy）、德国的法尔茨（Pfalz）或新西兰的马尔堡（Marlborough），都出产酒体中等、单宁较少，果香为主的黑皮诺红葡萄酒。这种黑皮诺葡萄酒不仅不会破坏红烧鱼的鲜味，反而可能为你带来一番别致的味蕾体验，值得一试。

2. 佳美（Gamey）

近几年，博若莱新酒（Beaujolais Nouveau）似乎越来越受欢迎，这种葡萄酒正是由100%的佳美葡萄酿制而成。博若莱是佳美的天堂，这里的佳美葡萄品质优异。来自博若莱产区的佳美葡萄酒清新自然，风味活泼，果味十足，单宁含量较低，是一款红酒界的“小清新”葡萄酒。红烧鱼配博若莱，可谓是一种“安全”的搭配，应该不会让你失望。

3. 巴贝拉（Barbera）

在意大利的皮埃蒙特（Piedmont）产区，巴贝拉被称为“平民葡萄”，可酿制出风格各异的葡萄酒。使用巴贝拉酿造的葡萄酒具有一些共性，比如单宁含量低，酸度极佳，风味简单，以樱桃水果味道为主。风味简单的巴贝拉，轻松易饮，入口后口感柔顺，正好与风味复杂、口感鲜嫩的红烧鱼相辅相成，二者结合想必会令人愉悦。

当然，俗话说“萝卜白菜，各有所爱”，每个人口味都不同。上述三种推荐的葡萄品种也仅代表小编个人的喜好。各位热爱美酒美食的朋友，不妨大胆尝试其它酒款，说不定会有意想不到的惊喜！

温馨提示：最新行情动态随时看，请关注金投网APP。