如果您没有聘请专业的侍酒师,您将如何“应对”复杂的葡萄酒先后规则?例如,当桌上有各种葡萄酒时,我应该先喝哪个瓶子,然后再喝哪个瓶子?以下将告诉您答案。
如果您没有聘请专业的侍酒师,您将如何“应对”复杂的葡萄酒先后规则? 例如,当桌上有各种葡萄酒时,我应该先喝哪个瓶子,然后再喝哪个瓶子? 以下将告诉您答案。
1. 起泡酒先于静止葡萄酒
一般情况:相比静止葡萄酒,起泡酒更加新鲜清爽,酒体更加轻盈,因此应该先饮用。
特殊情况:起泡酒有时也能被当作餐后酒。桃红香槟可以与覆盆子和草莓搭配;莫斯卡托阿斯蒂(Moscato d'Asti)可与甜点搭配;甜型起泡酒可以与奶油冻和浓郁的点心搭配。
2. 干型葡萄酒先于甜型葡萄酒
一般情况:为避免口腔不适,应该先饮用干型葡萄酒再饮用甜型葡萄酒。
特殊情况:在法国,在搭配干红或干白葡萄酒的主菜呈上来之前,通常会先上鹅肝酱,而鹅肝酱恰好与苏玳甜白和托卡伊贵腐葡萄酒是最佳搭配。此时,则不需要遵从“干型葡萄酒先于甜型葡萄酒”的原则。特别提醒,在饮用了甜型葡萄酒后,最好先吃一块饼干清理口腔,再喝干型葡萄酒,这样就不会影响接下来干型葡萄酒的品尝。
3. 酒体轻盈的葡萄酒先于酒体厚重的葡萄酒
先饮用酒体轻盈的葡萄酒能让人既能充分享受第一款葡萄酒的精细,又能品味第二款葡萄酒的复杂。否则,更为复杂的葡萄酒的复杂性会变弱。
4. 白葡萄酒先于红葡萄酒
一般情况:由于白葡萄酒单宁含量更少,酒体更轻盈,因此应该先饮用。
特殊情况:酒体轻盈的红葡萄酒如博若莱红葡萄酒和瓦坡里切拉(Valpolicella)与第二道菜(通常为家禽肉)搭配。此时,不用担心第三道菜是煎鱼或者牡蛎等,因为一款酒体厚重的干白葡萄酒(如勃艮第特级园)的风味不会被酒体轻盈的红葡萄酒掩盖。
5. 年轻的葡萄酒先于成熟的葡萄酒
一般情况:年轻葡萄酒更简单,成熟葡萄酒更复杂。 因此,您应该先喝年轻的葡萄酒,然后再喝成熟的葡萄酒。 成熟的葡萄酒通常具有更复杂的香气和风味
特殊情况:许多成熟的葡萄酒口味清淡细腻,因此不能与质地厚实和调味料的牛排搭配。 此时,建议先饮用成熟的葡萄酒,然后再使用单宁含量高的年轻葡萄酒来搭配具有强烈风味的牛排。
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