喜欢葡萄酒的你一定会经常听到这两个词汇——“干红”与“干白”,即“干红葡萄酒”和“干白葡萄酒”。那么“干”具体指的是什么?为什么有些葡萄酒是“干”的?
对于葡萄酒来说,“干” 这个字并不是我们想象的那么言简意赅。“干红”与“干白”是关于葡萄酒的两个初级专业词汇,“干”指的是葡萄酒中的残余糖分(Residual Sugar)含量较低,在口感上表现为不甜,与其相反的词就是“甜”。由此可见,“干”字与葡萄酒的甜度息息相关,而葡萄酒的甜度主要是由成酒的含糖量决定的。在发酵过程中,葡萄本身含有的糖分会在酵母的作用下转化为酒精,如果发酵终止,酒液中仍有部分糖分未完全转化为酒精,那么这部分剩下的糖分便是残余糖分。对于干型葡萄酒来说,葡萄汁中的大部分糖分都会发生转化,最后只剩下极少的残余糖分或不含残余糖分。
一、“干”字的来源
从语言上溯源,中文中描述葡萄酒的“干”字源自于英语单词“Dry”,而“Dry”对应法语“Sec”。在《韦氏词典》中,“Dry”作为形容词有16种含义,而其中一种就是“lacking sweetness(不甜)”。
二、不同语言中的“干”如何表示
英语:Dry
法语:Sec
意大利语:Secco
西班牙语:Sco
葡萄牙语:Seco
德语:Trocken
三、不同风格酒款对应的含糖量
根据含糖量,一般的葡萄酒大概分为以下几个类型:
1. 干型(Dry):含糖量小于或等于4克/升;
2. 半干型(Semi-Dry):含糖量大于4,小于或等于12克/升;
3. 半甜型(Semi-Sweet):含糖量大于12,小于或等于45克/升;
4. 甜型(Sweet):含糖量大于45克/升。
而起泡酒根据含糖量的不同则分为以下几个级别(适用于欧盟国家):
1. 天然极干型(Brut Nature):含糖量介于0-3克/升;
2. 特极干型(Extra Brut):含糖量介于0-6克/升;
3. 极干型(Brut):含糖量介于0-12克/升;
4. 特干型(Extra Dry):含糖量介于12-17克/升;
5. 干型(Dry):含糖量介于17-32克/升;
6. 半干型(Medium Dry):含糖量介于32-50克/升;
7. 甜型(Sweet):含糖量大于50克/升。
然而,除了含糖量之外,葡萄酒中的香气、风味、单宁及各类天然化合物等因素也影响着葡萄酒的质地和结构,进而也在一定程度上影响葡萄酒或干或甜的口感。因此也有一些干型葡萄酒口感比较甜美。
温馨提示:最新行情动态随时看,请关注金投网APP。
<上一篇 葡萄也需要像其他农作物一样进行灌溉吗?
下一篇> 品酒吗?这些专业品酒词汇学习下
相关推荐
- 国内外汽车AM和OEM互促进 常润股份上半年营收净利双增
- 益于全球范围内的汽车售后市场(AM)市场和汽车配套零部件(OEM)市场两大市场业务的共同发力,常润股份(603201)上半年收获了营收净利双增长。
- 名车 ck 0
- 重庆啤酒股份有限公司 第十届董事会第三次会议决议公告
- 重庆啤酒股份有限公司第十届董事会第三次会议通知于2022年8月5日发出,会议于北京时间2022年8月10日下午14:00以通讯方式召开。应出席会议董事9名,实际出席会议董事9名。
- 名酒 ck 0
- 上海航天汽车机电股份有限公司 第八届董事会第十五次会议决议公告
- 2022年8月1日,上海航天汽车机电股份有限公司(以下简称“公司”或“航天机电”)第八届董事会第十五次会议通知及相关议案资料,以书面、邮件或电话方式告知全体董事。
- 名车 Hine MAC ck 0
- 上海保隆汽车科技股份有限公司 关于公司2021年限制性股票与股票期权激励计划首次授予的股票期权第一个行权期行权条件成就的公告
- 上海保隆汽车科技股份有限公司(以下简称“公司”)于2022年8月8日召开了第六届董事会第二十一次会议、第六届监事会第十七次会议,审议通过了《关于公司2021年限制性股票与股票期权激励计划首次授予的股票期权第一个行权期行权条件成就的的议案》。
- 名车 ck 0
- 江苏今世缘酒业股份有限公司 第四届董事会第十九次会议决议公告
- 江苏今世缘酒业股份有限公司(以下简称“公司”)第四届董事会第十九次会议于2022年7月31日以通讯表决的方式召开,会议通知已于2022年7月28日以电子邮件、专人送达或电话通知等方式发出。
- 名酒 ck 0