什么是GSM混酿？

本篇文章来聊聊法国的一种经典混酿葡萄酒——GSM混酿（GSM Blend）。 

GSM混酿起源于法国的南罗纳河谷（Southern Rhone Valley），它的名字其实就代表着它所用的酿酒葡萄品种，G指的是“Grenache，歌海娜”，S指的是“Syrah，西拉”，M则指的是“Mourvedre，慕合怀特”，由这三种葡萄品种混酿成的葡萄酒就被称为GSM混酿。典型的GSM混酿一般口感丰富，酒体饱满，带有黑色水果、皮革和香料等典型风味。

实际上，罗纳河谷用于混酿红葡萄酒的品种多达20种，但在漫长的葡萄酒酿造历史中，歌海娜、西拉和慕合怀特三个品种的混酿展现出了独特的个性和优秀的品质，在众多葡萄酒中脱颖而出。

在这三大葡萄品种中，作为南罗纳河谷种植最广泛的葡萄品种，歌海娜在混酿中通常占比最大，它可以为葡萄酒带来更高的酒精度和馥郁的果香，使成酒散发出覆盆子、红葡萄柚、蜜饯和香料的气息。

西拉和慕合怀特在混酿中所占比例较低，主要起到支撑结构的作用。西拉可以赋予酒液蓝莓、李子和黑橄榄等深色水果的芳香，还能为其带来罗纳河谷葡萄酒常见的一丝咸鲜风味。另外，西拉还可以为成酒增添颜色、单宁和骨架。慕合怀特是一个颜色深且高单宁的葡萄品种，常常会带给酒液蓝莓和李子等深色水果的香气，以及淡淡的花香，为成酒增添更多的结构感，同时使其余味更加悠长。

南罗纳河谷的教皇新堡（Chateauneuf-du-Pape）是最知名的GSM葡萄酒产区。这里出产的GSM混酿通常果香浓郁复杂，酒体饱满，富有力量感。该产区虽面积不大，但孕育了很多出产高品质GSM混酿葡萄酒的酒庄，比如博卡斯特尔酒庄（Chateau de Beaucastel）和沙邦酒庄（Domaine Roger Sabon）等等。此外，吉恭达斯（Gigondas）和瓦给拉斯（Vacqueyras）等南罗纳子产区也是GSM混酿红葡萄酒的经典产区。

除了南罗纳，法国还有其他产区也出产GSM混酿葡萄酒，比如朗格多克（Languedoc）。因为气候比较温暖，所以那里出产的GSM混酿酒体饱满，酒精度更高，口感多汁。

当然，作为知名混酿葡萄酒之一，GSM这一混酿组合早已走出了法国，在世界范围内都广受欢迎。

澳大利亚是GSM混酿的热门产区之一，尤其是南澳州（South Australia）。在那里，西拉和慕合怀特都有另外一个名字，分别是“设拉子（Shiraz）”，和“马塔罗（Mataro）”。西拉作为澳大利亚标志性红葡萄品种，在酿造GSM混酿时通常占主导地位，所以部分酒款的酒标上也会标成“SGM”。澳大利亚出产的GSM混酿通常颜色较深，果味更浓郁，同时还有橡木桶带来的香草和巧克力风味。

在美国，GSM混酿主要产自加利福尼亚州（California）中央海岸（Central Coast）的帕索罗布尔斯（Paso Robles），风格和罗纳河谷产区的相似，不过更宏大一点。这个产区和GSM混酿的缘分起源于塔湾酒庄（Tablas Creek Vineyard），上世纪90年代，该酒庄从教皇新堡的博卡斯特尔酒庄引进了一些葡萄藤，培育出了品质绝佳的西拉和慕合怀特，从而成为了这个产区最早开始酿造GSM混酿的酒庄。

另外，华盛顿州（Washington）的哥伦比亚谷（Columbia Valley）也出产GSM混酿，其酒款的酸度比产自帕索罗布尔斯的要高一些。

关于GSM混酿，我们就介绍到这里。

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