你觉得摇晃葡萄酒对葡萄酒口味有影响吗?
无论是有意还是无意的摇晃,最终都会影响葡萄酒的外观和味道。 葡萄酒是多种有机成分(一种不断变化的物质)的复杂组合。 摇晃会分离各种成分,有时会导致葡萄酒进入“休克”状态。 但请放心,通常在商店购买葡萄酒后,回家路上的颠簸不会对葡萄酒产生太大影响。 只是让葡萄酒静置一会儿再喝。
沉淀
有时,晃动只会使瓶底的沉淀物分布在整个瓶中。 这个问题在红酒中更常见。 如果葡萄酒的整体颜色没有变化,那么您只需要等待沉淀物回到瓶底,然后倒入葡萄酒即可。 有时,如果您发现葡萄酒中的沉淀物太明显,可以将其放置一会儿。
“休克”状态
葡萄酒“休克”(或者叫葡萄酒“晕瓶”)与晃动密不可分。 由于沉积物含量高,陈年葡萄酒(10年及以上)比新年份葡萄酒更容易晃动。 无论是在装瓶过程中还是在成品运输过程中,摇晃都会导致底部的沉淀物上升,从而使透明的葡萄酒变得浑浊,并使葡萄酒的风味丧失。
澄清
葡萄酒的“休克”状态是暂时的,可以通过静止不动来解决此问题。 根据葡萄的品种,瓶的大小和储存条件的不同,所需时间也有所不同。 有些葡萄酒需要3个月的时间才能澄清,而大多数葡萄酒只需要8周。 澄清时,请将酒放在阴凉干燥处。
老而脆弱
陈年葡萄酒非常脆弱,轻微摇晃会引起沉淀物并引起风味物质分离。 因此,陈年的葡萄酒适合放在家里,而年轻的葡萄酒可以拿出来喝。 当您需要移动一瓶平放的陈年葡萄酒时,最好将其缓慢移至直立位置,并在饮用前放置24小时。
醒酒
尽管老酒容易被沉淀物搅动,但醒酒可以解决这个问题。 取出软木塞后,将瓶口擦干净,然后从瓶口发出手电筒以观察葡萄酒中沉淀物的位置。 然后将酒缓慢而连续地倒入醒酒器,直到沉淀物到达瓶肩时停止。葡萄酒在醒酒器中醒完之后,可以倒入玻璃杯中饮用。
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